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    1. 腌制好咸鵝怎么做好吃

      時(shí)間:2024-05-08 09:52:43 秀雯 美食 我要投稿
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      腌制好咸鵝怎么做好吃

        腌制好咸鵝是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的一種食物,下面是小編為大家收集整理的腌制好咸鵝怎么做相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀。

        食材

        主料:

        萵筍2根

        竹筍150g

        咸鵝1/4只

        輔料:

        油適量

        蔥花適量

        大料適量

        姜適量

        步驟

        1.竹筍入開水鍋煮四五分鐘,涼水沖涼;萵筍去皮洗凈

        2.竹筍切片,萵筍切滾刀塊

        3.咸鵝切小塊,泡三四個(gè)小時(shí),清水加料酒、生姜和大料煮熟

        4.油熱,入蔥花和姜爆香

        5.倒入雙筍翻炒四五分鐘,倒入煮咸鵝的原湯,再加一半清水,將近沒過筍的位置,把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去中火煮至萵筍熟爛,出鍋

        咸鵝煮前一定要在清水里泡幾個(gè)小時(shí),否則太咸,會(huì)影響成菜的口味。竹筍一定要經(jīng)過開水焯制,否則會(huì)很澀嘴。這個(gè)菜不需再另外加鹽。

        延伸閱讀:咸鵝煲的做法

        1.咸鵝半只,剁成塊。用清水浸泡幾個(gè)小時(shí),去除過多的咸味。如果腌制的不咸,稍微浸泡即可。浸泡好瀝干水備用!

        2.姜,蒜切片。切點(diǎn)蔥花,兩張百葉洗干凈切成細(xì)絲。

        3.粉絲,筍干泡發(fā)少許。胡蘿卜去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。

        4.鍋燒熱加入適量食用油,把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。

        5.鵝放入鍋中,大火多翻炒一會(huì)。

        6.翻炒好的咸鵝加入料酒,兩勺白糖。大半煲清水。一起從鍋中倒入煲中小火慢燉二十分鐘。

        7.燜燉出咸鵝的油,把筍干先放入。

        8.在放入胡蘿卜小火慢燉,至胡蘿卜軟爛,放一勺雞精。

        9.胡蘿卜軟爛后依次加入豆腐,百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。

        10.撒上蔥油可香了

        紅燒鵝肉的做法

        鵝肉性味甘平,鮮嫩松軟,清香不膩,用它制作出來的菜肴不僅味道鮮美,還富含營養(yǎng)呢。鵝肉的做法有很多,今天就來給大家介紹一下紅燒鵝肉的做法。

        主料:鵝1000g

        輔料:油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量

        1、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水;

        2、冷水下鍋綽水后撈起洗凈;

        3、鍋內(nèi)倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生姜片爆香;

        4、倒入鵝肉翻炒均勻;

        5、加入料酒、加入生抽和老抽;

        6、加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟;

        7、之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火;

        8、盛入碗中,撒上蔥花。

        小貼士

        1、鵝肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢燉煮,水要一次性加足。

        2、鵝肉不宜和雞蛋,鴨梨同食。

        紅燒鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值

        1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高,同時(shí)還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素,但是鵝肉的脂肪含量很低,不用擔(dān)心吃鵝肉會(huì)發(fā)胖。

        2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養(yǎng)豐富,脂肪含量比雞肉的稍微高一點(diǎn),但是總的來說還是比較低的,另外,鵝肉對人體健康十分喲好處。因?yàn)榫偷鞍踪|(zhì)而言,就比其他肉類高出許多。

        3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。在冬天進(jìn)補(bǔ)多吃鵝肉效果也很好。

        4、鵝肉可以補(bǔ)虛益氣、暖胃生津,如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉,喝鵝湯。

        5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補(bǔ)充老年糖尿病患的營養(yǎng)有很好的功效。

        紅燒鵝肉的食材挑選

        看外表:新鮮的鵝肉外表應(yīng)有光澤,顏色應(yīng)是紅而均勻的,其脂肪為白色。

        摸肉體:新鮮的鵝肉外表應(yīng)是微干的,不粘手,用手壓鵝肉后的凹陷應(yīng)能立即恢復(fù)。

        聞氣味:新鮮的鵝肉是正常的味道,不應(yīng)有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應(yīng)非常鮮嫩,同時(shí),煮肉的湯應(yīng)透明清澈,油脂團(tuán)聚于湯的表面,具有香味。質(zhì)差,手感發(fā)硬。

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