梭子蟹炒年糕的家常做法

　　年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農歷新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。下面是梭子蟹炒年糕的家常做法，請參考！

　　梭子蟹炒年糕的做法一：

　　材料：梭子蟹2只，年糕適量，色拉油適量，姜1小塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖半勺，小蔥5根

　　做法：

　　1、準備好蔥和生姜。

　　2、生姜切成絲年糕切片。

　　3、水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右后把年糕拿出放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉。

　　4、用刀在三角區(qū)下端向上掀開蟹蓋就打開了，去除兩邊的腮須。

　　5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎。

　　6、把剁下的.兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。

　　7、熱鍋后放入適量的色拉油，放入姜絲爆香。

　　8、放入螃蟹翻炒。

　　9、放入焯過水的年糕。

　　10、放料酒。

　　11、放入生抽和老抽。

　　12、加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒。

　　13、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

　　梭子蟹炒年糕的做法二：

　　材料：梭子蟹2只，年糕300g，雞蛋3個，姜適量，生抽3ml，糖5g，淀粉適量，食用油適量

　　做法：

　　1、年糕片加入清水泡20分鐘。

　　2、梭子蟹沖洗干凈，把梭子蟹斬成大塊。

　　3、雞蛋打在碗中，注意不要打散。

　　4、梭子蟹的`切面沾上淀粉。

　　5、鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。

　　6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固后盛出。

　　7、下入姜絲爆香。

　　8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。

　　9、加入生抽 糖繼續(xù)翻炒。

　　10、加入清水，沒過蟹。

　　11、加入年糕片炒均。

　　12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

　　13、轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。

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