西紅柿雞蛋湯的家常做法

　　西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是小編為大家整理的西紅柿雞蛋湯的家常做法，歡迎閱讀。

　　西紅柿雞蛋湯的家常做法一：

　　原料：雞蛋1個(gè)，西紅柿1個(gè)，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許

　　做法步驟：

　　1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對(duì)半切開(kāi)后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。

　　2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。

　　3、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

　　4、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛(ài)吃的可以不放。

　　小技巧：

　　1、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來(lái)再加開(kāi)水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開(kāi)水。

　　2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開(kāi)時(shí)，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來(lái)的蛋花，比較薄也好看。

　　西紅柿雞蛋湯的家常做法二：

　　原料： 西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量

　　做法步驟：

　　1、將西紅柿削皮，然后用刀切成小丁。

　　2、將雞蛋打入碗中，用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。

　　3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。

　　4、炒至西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。

　　5、煮開(kāi)后將蛋液打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。

　　6、最后加適量鹽調(diào)味，盛起時(shí)撒上香菜或蔥花即可。

　　小技巧：

　　1、加入蛋液一定等開(kāi)鍋后才快速均勻的倒在鍋里，等蛋液完全倒入后再輕輕攪拌幾下即可關(guān)火，這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩。

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