炸蝦仁丸的家常做法

　　在吃蝦的季節(jié)到來(lái)時(shí)，常常有許多人在餐館會(huì)點(diǎn)上一份美味的蝦仁。蝦仁的做法有很多種，那么蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？蝦仁的食用禁忌有什么？孕婦能吃蝦仁嗎？

　　炸蝦仁丸

　　簡(jiǎn)介 荸薺以桂林出產(chǎn)的最著名。這道菜加入了荸薺碎，所以又名桂林蝦丸。此道菜肴富含維生素A、B族，以及磷、鈣、鉀、鐵。

　　材料

　　蝦仁480克，菜油或花生油720毫升（炸蝦丸用），肥肉未40克，荸薺（馬蹄）碎40克，雞蛋清1／2個(gè)，生粉11／4茶匙，干面包屑少許，腌料︰，鹽3／4茶匙，糖3／4茶匙，小蘇打（梳打食粉）1／2茶匙，胡椒粉少許，麻油適量

　　做法

　　1.蝦仁放濾鍋內(nèi)，用鹽和生粉擦洗數(shù)次。

　　2.蝦仁剝?nèi)ネ庖拢瑳_洗干凈后用干毛巾抹干。用腌料腌約30分鐘。 （上述兩個(gè)步驟可事先做。）

　　3.腌過(guò)的蝦仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器內(nèi)攪拌至帶黏性。

　　4.蝦仁茸中加入生粉，拌勻。

　　5.取一撮蝦泥放入掌心，搓成丸狀，蘸上干面包屑。

　　6.鍋下油燒熱，放入蝦丸炸至金黃色，隨即撈起，瀝去多余的油上桌。

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　　蝦仁的做法

　　蝦仁的做法有很多種，那么蝦仁怎么做好吃呢，大家為了做出美味的蝦仁，又是怎么做的呢？下面我們來(lái)看看蝦仁的做法大全，跟著小編來(lái)學(xué)幾道好吃又簡(jiǎn)單的菜式吧！

　　蝦仁豆腐羹

　　材料：

　　嫩豆腐 1塊，鮮蝦仁 10只，香菇 6－8朵，雞蛋 2個(gè)，香蔥 適量，鹽，料酒 ，香油 適量

　　做法：

　　1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)；

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

　　4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；

　　6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

　　小訣竅：

　　豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐則營(yíng)養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。

　　蝦仁炒牛奶

　　材料：

　　牛奶 200克、蝦仁 50克、雞蛋 白5個(gè)、淀粉 10克、色拉油 3湯匙、食鹽適量、白糖1克

　　做法：

　　1、蝦仁洗凈后控干水份，加入少許鹽腌10分鐘至入味；

　　2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用；

　　3、鍋內(nèi)放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用；

　　4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調(diào)味并混合均勻；

　　5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻；

　　6、鍋燒熱后，倒入油燒至四五成熱時(shí)，倒入牛奶蛋液。朝一個(gè)方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關(guān)火盛盤(pán)。 ...

　　蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦仁有不少人都喜歡吃，蝦仁里的營(yíng)養(yǎng)也是異常豐富，如果搭配上其他材料，更可以做出各種口味、不同食療功效的菜式。那么蝦仁既然這么多好處，大家知不知道蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？到底對(duì)我們會(huì)有什么樣的影響呢？

　　1、 蝦 營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白 質(zhì)是魚(yú) 、蛋 、奶 的幾倍到幾十倍，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

　　2、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心 臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　3、 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　4、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　蝦仁的食用禁忌

　　不知道大家對(duì)于蝦仁了解多少呢？雖然不少人喜歡吃，而且蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但不管多營(yíng)養(yǎng)的食物在它的食用上都有一些限制，也就是它的食用禁忌，就像蝦仁這種食物一樣，蝦仁含鈣量相當(dāng)?shù)亩�，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常多的，它在食用上也是有一些禁忌的，下面我們來(lái)看看到底蝦仁的食用禁忌是什么呢？

　　1、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；

　　3、體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；

　　4、另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　孕婦能吃蝦仁嗎

　　蝦仁不少人喜歡吃，而且蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，有些嘴饞的孕婦會(huì)問(wèn)，我很喜歡吃海鮮，尤其是蝦仁，可是現(xiàn)在懷孕了，我還可以吃嗎？相信不少的孕婦媽媽都有這樣的疑惑吧。下面小編就來(lái)給大家講講孕婦能吃蝦仁嗎？

　　1、蝦仁對(duì)于中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用；

　　2、蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　3、蝦仁含有很豐富的鈣對(duì)孕婦和胎兒健康是很好的；

　　4、蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素 A、氨茶堿 等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。

　　蝦仁不能和什么一起吃

　　雖然說(shuō)4月不減肥，5月徒傷悲，但是吃肉依然是一件令人不能放棄的事情呢。蝦仁蒸熟了吃很美味，也可以大火爆炒，又或者用來(lái)熬粥，百變的吃法讓人愛(ài)上根本停不下來(lái)。不過(guò)，蝦仁畢竟是海鮮哦，吃的時(shí)候也有一些注意事項(xiàng)的呢。

　　網(wǎng)絡(luò)上有這樣的說(shuō)法，吃蝦、蟹這類(lèi)海鮮的時(shí)候，是不能同時(shí)吃含有豐富維生素C的水果，如果蝦仁和維生素C豐富的水果一起吃就會(huì)出現(xiàn)中毒情況。但其實(shí)這種說(shuō)法是不科學(xué)的，不過(guò)吃蝦仁的時(shí)候有些飲料是不能喝的。

　　那就是啤酒！吃海鮮的時(shí)候是不能喝啤酒哦，蝦仁和啤酒一起吃的話(huà)，會(huì)令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高呢，如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話(huà)，就越容易導(dǎo)致痛風(fēng)呢。

　　另外，吃海蝦的時(shí)候一定要保證海蝦是新鮮的哦，而且要充分煮熟，否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況呢，畢竟海蝦中含有很多細(xì)菌呢。

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