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    1. 魚(yú)丸的家常做法

      時(shí)間:2022-07-02 17:15:24 美食 我要投稿

      魚(yú)丸的家常做法

        現(xiàn)在超市里有已經(jīng)片好去掉魚(yú)刺的凈鯛魚(yú)片,做魚(yú)丸變得更容易,碧綠的豌豆、白色的魚(yú)丸,清新誘人,哄小朋友吃魚(yú)就不再是難事了!下面是小編收集整理的魚(yú)丸的家常做法,希望對(duì)您有所幫助!

        奶香魚(yú)丸的做法

        食材準(zhǔn)備

        鯛魚(yú)片2塊、豌豆100克、雞蛋1只、鮮奶油200毫升,鹽5克、料酒10克、白胡椒粉少許、姜末適量、蔥末適量。

        方法步驟

        1.鯛魚(yú)解凍,豌豆用清水洗干凈后,瀝干備用。

        2.豌豆放到鍋里,加入適量的水,點(diǎn)火煮沸,煮15分鐘,把豌豆煮熟。

        3.煮豌豆的時(shí)間,把鯛魚(yú)肉用刀剁成肉餡,加入2克鹽及料酒、白胡椒粉、姜末、蔥末攪拌均勻。

        4.把雞蛋磕入另一個(gè)碗中,打散,分次加入肉餡中,順同一個(gè)方向攪拌10分鐘,使肉餡起筋道,做出的魚(yú)丸更彈牙。

        5.煮好的豌豆放到食物料理機(jī)中打成豌豆汁。

        6.再取一口鍋,加入適量的清水,開(kāi)小火慢慢煮水,一邊取適量的魚(yú)肉餡放在手中,在虎口處擠成丸子狀,放到溫水中。

        7.繼續(xù)把魚(yú)肉保持小火慢慢把魚(yú)丸煨熟,熟透的`魚(yú)丸體積會(huì)膨大一倍且潔白有彈性。

        8.把豌豆汁倒入另外一口鍋中,把做好的魚(yú)丸也放入鍋內(nèi)小火煮沸。

        9.最后加入鮮奶油,使湯水更順滑,加鹽適當(dāng)調(diào)味就可以了。

        小貼士

        1.超市里的鯛魚(yú)片一般都是冰凍的,放在常溫下解凍即可。另外也可以選擇龍利魚(yú)片,都是已經(jīng)去掉魚(yú)皮、魚(yú)刺的凈魚(yú)肉,給小朋友吃就不用擔(dān)心魚(yú)刺卡喉的問(wèn)題了。

        2.小朋友一般不愛(ài)吃豌豆,所以把豌豆煮熟后打成汁,并用奶油調(diào)味,使這道湯充滿奶油香,又偏甜,再挑食的小朋友也會(huì)愛(ài)哦。

        3.做魚(yú)丸一定要用溫水,小火慢慢地煮,這樣做出來(lái)的魚(yú)丸才會(huì)又大又圓。

        花鰱魚(yú)丸的做法

        食材準(zhǔn)備

        花鰱1條,青菜1顆,蔥姜水、味精、蛋清、料酒、精鹽適量,香油、胡椒粉適量。

        方法步驟

        1.將新鮮花鰱宰殺洗凈,去頭剁尾,切兩片,將骨刺剔除;皮朝下放菜板上,用刀背把魚(yú)肉捶爛,一層層刮下魚(yú)肉,剁成魚(yú)糜。

        2.魚(yú)糜中加入適量蔥姜水、味精、蛋清、料酒及清水(魚(yú)糜和水的比為1:2)。

        3.用筷子順一個(gè)方向不斷攪動(dòng),加入精鹽,攪至粘稠(約10分鐘)。

        4.用虎口處擠魚(yú)糜,再用小勺子刮下魚(yú)丸,入清水鍋。

        5.等魚(yú)丸全部下鍋,開(kāi)火燒開(kāi),接著放入青菜、香油、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

        小貼士

        攪拌魚(yú)糜時(shí),可以先擠一個(gè)魚(yú)丸到冷水中,要是可以浮起,說(shuō)明魚(yú)糜攪拌好了

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