蛤蜊的家常做法

　　蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。蛤蜊的家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的蛤蜊的家常做法相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　蛤蜊的家常做法

　　九層塔炒蛤蜊

　　材料

　　鮮活中等大小蛤蜊18個(gè)，九層塔1小束（其用量可根據(jù)自己的`喜好），蒜瓣8個(gè)，紅辣椒2條，植物油2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2茶匙，鹽少許

　　做法

　　1.將活蛤蜊放入清水中至少12小時(shí)，這樣可以讓蛤蜊將沙吐出。在炒之前將蛤蜊再次清洗，然后瀝干水分。

　　2.將蒜瓣切成片；紅辣椒掏芯后，切成圈；九層塔洗凈，取其葉待用。

　　3.將鍋至中火，倒油燒至六成油溫，倒入蒜片、紅辣椒圈爆炒出香味。

　　4.將蛤蜊倒入鍋中翻炒均勻后將料酒、生抽、白糖、鹽放入一起炒均勻后，將鍋蓋蓋住燜約1－2分鐘，直到蛤蜊的殼打開之后，放入九層塔，翻炒均勻后起鍋即成。

　　辣炒蛤蜊

　　材料

　　主料：蛤蜊500g

　　配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖

　　做法

　　1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈

　　2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可

　　老干媽炒花蛤蜊

　　材料

　　花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克

　　做法

　　1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。

　　2、青紅椒去蒂、去籽、洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

　　3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。

　　4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

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