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    1. 毛豆的家常做法

      時間:2022-07-03 05:59:59 美食 我要投稿

      毛豆的家常做法大全

        毛豆是營養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,特別適合夏季食用。毛豆常見于大排檔,其實除了鹵毛豆,毛豆的做法也是多種多樣,喜歡吃毛豆的朋友們不要錯過哦~

        毛豆香干炒肉

        原料:毛豆300克、豬肉200克、豆腐干(香干)6塊、咸菜1小把、鹽、料酒、淀粉、白糖、油

        做法:家常菜做法大全

        1.毛豆剝好后先蒸熟;香干切成細條;咸菜洗干凈后切碎;瘦肉切成肉絲后加入生粉和料酒腌制15分鐘。

        2.熱鍋冷油,加入咸菜,肉絲一起翻炒,加入毛豆翻炒一會,加入香干細條翻炒。

        3.加一點鹽調(diào)味,加一點白糖提鮮即可出鍋。

        香辣毛豆雞丁

        原料:毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬

        做法:

        1.毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽,倒入適量料酒、生抽,撒入土豆淀粉抓勻,腌制10分鐘。

        2.炒鍋多倒點油,倒入腌制好的雞丁,翻炒熟后盛出。

        3.鍋里炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香,倒入毛豆翻炒,倒入雞丁翻炒。

        4.出鍋前淋入淀粉,翻炒均勻即可。

        毛豆炒三絲

        原料:毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個、茭白1根、油、食鹽、姜5克、生抽、白糖

        做法:

        1.毛豆洗凈入微波爐煮熟,瀝水;茭白、青椒、香腸切絲。

        2.炒鍋入少花生油,油溫后倒入香腸絲翻炒,待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲,放一些生抽起鮮。

        3.再倒入毛豆米合炒,噴少許熱水,加少鹽、少糖收汁起鍋即可。

        毛豆香干

        毛豆的做法大全

        原料:毛豆、香豆腐干、紅辣椒、姜絲、生抽、鹽、油

        做法:

        1.豆腐干和紅辣椒切成丁;鍋中燒開水,放入毛豆焯燙。

        2.鍋中入油,大火燒至油達5成熱,放入姜絲爆香,下入豆腐干翻炒。

        3.放入毛豆,加入生抽翻炒,再放入紅辣椒翻炒,加鹽,翻炒均勻即可。

        毛豆蒸肉餅

        原料:毛豆、豬肉餡、鹽、料酒1勺、生抽2勺、小蔥、蒸魚豉油半勺

        做法:

        1.毛豆剝出洗凈瀝干;豬肉末加1勺生抽、鹽、1勺料酒,往一個方向攪拌,攪拌肉餡的過程中,需要加兩到三次水,每次加入水后用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收,再加下一次水,直到攪打到肉餡發(fā)粘上勁。

        2.攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻。

        3.把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層,當中放攪上勁的肉餡,1勺生抽沿著碗邊倒入,再切兩個泡椒放在肉餡中間.

        4.放入蒸鍋,大火燒開后,用中大火蒸15分鐘左右,開蓋,在肉末表面淋半勺蒸魚豉油,加蓋繼續(xù)蒸1分鐘即可。

        紅燒毛豆小公雞

        原料:公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、蔥、姜、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺

        做法:

        1.將宰殺好的小公雞洗凈,剁成小塊;毛豆米洗凈,加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水;香菇泡發(fā)后洗凈瀝水。

        2.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香,倒入雞塊翻炒,噴入黃酒,加老抽上色后舀1勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi),移至小砂鍋內(nèi)。

        3.加入香菇,加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火。

        4.待雞肉八成熟時,倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟,入青椒圈即可大火收鹵,起鍋即可。

        涼拌毛豆

        毛豆的做法大全

        原料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油

        做法:

        1.淘米水中加入鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡后反復搓洗,再用流動清水漂洗干凈,瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角。

        2.鍋內(nèi)注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開后再煮3分鐘左右。

        3.準備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼,撈出控水。

        4.調(diào)味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒。美食天下菜譜大全

        5.鍋內(nèi)注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續(xù)加熱至冒油;將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。

        6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可。

        毛豆燒茄子

        原料:茄子(圓)1個、毛豆粒300克、朝天椒4個、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、香油、蔥白1段、陳醋1湯匙、白糖1茶匙

        做法:

        1.茄子去皮后切成長條后改刀成約2寸長的段,撒少許鹽抓勻,靜置15分鐘后瀝出水分;蔥、蒜、朝天椒分別切碎。

        2.鍋燒熱后放入比平時炒菜多兩倍的油,6成熱時加入茄條,用中火燒至茄條變金黃后加入蔥、蒜碎,調(diào)成大火翻炒出香味。

        3.加入毛豆粒繼續(xù)翻炒1分鐘后,依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒,翻炒2分鐘至毛豆熟透入味后調(diào)小火,加入朝天椒碎,加蓋20秒后淋入香油,攪拌均勻即可。

        以上就是關(guān)于毛豆的做法大全的詳細介紹,希望能幫到大家,想吃的時候隨時都可以自己做喲。

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