臘肉家常做法大全

　　導語：家常菜蒜苔炒臘肉怎么做？怎樣做蒜苔炒臘肉好吃呢？以下是小編為大家分享的臘肉家常做法大全，歡迎借鑒！

　　原料：蒜苔400克、臘肉60克、干尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺

　　做法：

　　1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分；

　　2.臘肉切片，干尖椒剪好備用；

　　3.炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣；

　　4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了；

　　5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)；

　　6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂；

　　7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻；

　　8.至水分收干即可起鍋裝盤。

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