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    1. 鱈魚燉豆腐家常做法

      時間:2022-07-03 20:05:38 美食 我要投稿
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      鱈魚燉豆腐家常做法

        鱈魚是魚類的一種,通常生活在北美的西洋寒冷水域,那么鱈魚的營養(yǎng)價值有多高呢,該怎么做鱈魚才能好吃呢,大家都知道,做菜一般都是炒、蒸、炸、燉、燒等做法,下面要給各位介紹的是鱈魚燉豆腐,一起看看吧。

      鱈魚燉豆腐家常做法

        鱈魚燉豆腐

        主料

        準(zhǔn)備鱈魚一條。

        輔料

        豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

        步驟

        1、鱈魚化凍后洗凈切塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切片。

        2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下,再撈出放置一旁。

        3、炒鍋倒油,放入鱈魚塊。

        4、中小火煎至兩面金黃備用。

        5、炒鍋洗凈再倒一點油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。

        6、將蔥蒜姜爆炒。

        7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

        8、加入耗油、加入醬油,糖、加入料酒。

        9、加入香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。

        10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

        11、最后撒蒜苗和香菜關(guān)火,盛上即可。

        鱈魚的營養(yǎng)價值

        鱈魚肉質(zhì)厚實,細(xì)刺極少,肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%,比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣,只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡,白質(zhì)20.4克,鈣 42 毫克,鎂84 毫,煙酸2.7毫克,維生素A14微克,胡羅卜素1.2微克,鉀321毫克,磷232毫克,鈉130毫克,硒24.8微克。

        鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。

        1.蛋白與氨基酸

        鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

        2.鎂元素

        魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

        3.維生素A和D

        此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。

        4.可溶性鈣

        以鱈魚為原料,運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。

        5.脂肪

        銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

        6.天然維他命D

        鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質(zhì),糾正小兒缺鈣,故對小兒骨骼、身高發(fā)育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質(zhì)疏松有一定的防治作用。

        7.DHA

        鱈魚中所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分, DHA是公認(rèn)的益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)素。處于正在生長發(fā)育時期的兒童、青少年適當(dāng)補充鱈魚肝油有助于活化細(xì)胞,促進(jìn)大腦的發(fā)育。

        結(jié)語:鱈魚燉豆腐的介紹講解結(jié)束,大家有沒有都學(xué)會呢,如果沒有學(xué)會的話,可以多多練習(xí)哦,鱈魚不僅肉質(zhì)可口好吃,而且還能起到保護血管和降血糖的作用,大家不妨試一試吧。

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