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    1. 剁椒魚頭的家常做法

      時(shí)間:2022-07-04 02:02:16 美食 我要投稿

      剁椒魚頭的家常做法

        導(dǎo)語:剁椒魚頭的家常做法有哪些?以下是小編精心為大家整理的有關(guān)剁椒魚頭的家常做法,希望對(duì)大家有所幫助,歡迎閱讀。

      剁椒魚頭的家常做法

        剁椒魚頭

        剁椒魚頭,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。

        火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。

        湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。

        蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味!

        家常剁椒蒸魚頭的做法:

        材料:魚頭一個(gè)、碎剁椒和泡椒、姜蒜、豆豉、香菜、調(diào)味汁、生抽、鮮味汁幾滴、糖少許、雞精少許、料酒、鹽。

        做法:

        1、魚頭收拾干凈,均勻摸上鹽,淋料酒,腌10分鐘左右。

        2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。

        3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調(diào)成調(diào)味汁,倒在魚盤子里,再鋪上爆香的蒜米剁椒。

        4、水開之后,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。

        傳統(tǒng)剁椒魚頭的做法

        材料:鰱魚頭1個(gè)、湖南特制剁椒、清湯1000克、鹽2克、味精3.5克、

        糖1克、辣醬35克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克。

        做法:

        1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。

        2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

        3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

        4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約10分鐘)

        5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

        6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

        剁椒胖頭魚頭的做法:

        材料:胖頭魚頭1個(gè)、湖南特制剁椒適量、鹽、味精、紅油、姜絲、姜片、蔥花、白蘿卜片、熟油各適量。

        做法:

        1、將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

        2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后,將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2~3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。

        3、上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2~3分鐘,即可食用。

        魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。

        2、魚頭含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

        3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。剁椒魚頭做法簡(jiǎn)單。

        喜歡的朋友可以在家自己動(dòng)手制作哦。

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