拌綠豆芽家常做法

　　綠豆芽性寒，清熱解毒，十分適合夏季食用。那么，今天，小編給大家介紹的是幾種拌綠豆芽家常做法，供大家閱讀參考。

　　拌綠豆芽家常做法一：麻汁豆芽菜

　　用料

　　主料綠豆芽300克麻醬2湯匙

　　輔料生抽半湯匙米醋適量白糖少許蠔油半湯匙溫水少許

　　麻汁豆芽菜的做法

　　1.自己發(fā)的綠豆芽

　　2.綠豆芽切掉根部，略沖洗一下

　　3.鍋中燒開(kāi)水，放入綠豆芽焯水至斷生，撈出

　　4.麻汁和所有的'調(diào)味料攪拌在一起，分多次加入溫水，攪勻后成料汁

　　5.焯水后的豆芽裝盤(pán)，吃的時(shí)候淋上麻汁拌勻即可

　　烹飪技巧

　　綠豆芽焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)豆芽軟塌塌的不好吃

　　拌綠豆芽家常做法二：熗拌豆芽

　　材料

　　豆芽500克，千張400克（北方叫做干豆腐），粉絲適量，木耳，胡蘿卜適量，干辣椒一個(gè)，孜然，姜蒜，白糖，白醋，芝麻醬

　　做法

　　1、芝麻醬加鹽和水?dāng)嚢璩蓾庀∵m度的芝麻醬。

　　2、鍋燒開(kāi)水，加入胡蘿卜絲和豆芽，燙軟，然后過(guò)冷水，淋干備用。

　　3、千張切絲，和粉絲一起倒入熱水，煮燙一遍，撈出來(lái)，過(guò)冷水，然后淋干水備用。

　　4、把姜和蒜用搗蒜缸搗碎了。

　　5、鍋燒熱，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一個(gè)干辣椒絲，再倒入孜然煸香。

　　6、待孜然變香脆，關(guān)火，倒入白醋、白糖和鹽，再倒入燙好的豆芽、胡蘿卜絲、千張絲、粉絲。

　　7、倒入芝麻醬，全部都拌勻，可以盛盤(pán)。

　　拌綠豆芽家常做法三：涼拌豆芽

　　用料

　　主料綠豆芽200克

　　調(diào)料色拉油適量食鹽適量花椒適量白糖1勺陳醋1勺紅尖椒6個(gè)細(xì)香蔥適量

　　做法

　　1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁

　　2.綠豆芽用清水沖洗干凈

　　3.鍋中加適量水，燒開(kāi)

　　4.豆芽倒入開(kāi)水中，立即關(guān)火

　　5.將豆芽在開(kāi)水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留

　　6.豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過(guò)完涼水的豆芽，瀝干水分

　　7.放入一勺陳醋

　　8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣

　　9.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味

　　10.再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌

　　11.鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒

　　12.花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的.澆油聲，之前調(diào)料的香味進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤(pán)上桌享用

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