山藥肉丸子的家常做法

　　導(dǎo)語：山藥肉丸子是一道家常菜，主要食材有山藥和豬肉，下面小編介紹山藥肉丸子的家常做法，歡迎參考。

　　【山藥肉丸子的家常做法一】

　　主料：胡蘿卜半根 山藥150克 豬肉糜300克 蛋清25克

　　輔料：姜末10克 料酒1勺 鹽1小勺 萬字醬油1大勺

　　做法：

　　1. 將山藥去皮切成小塊。

　　2. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。

　　3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

　　4. 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。

　　5. 倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。

　　6. 胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

　　7. 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

　　小貼士

　　1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

　　2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實的肉丸子。

　　3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。

　　4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨特。

　　【山藥肉丸子的家常做法二】

　　主料：豬肉400克 山藥1根

　　輔料：雞蛋2個 玉米淀粉100克 饅頭1個 松蘑(干)20克 粉皮40克 香菜20克

　　調(diào)料：花生油50克 食鹽4克 醬油10克 醋適量 味精5克 蔥1根 姜100克 五香粉5克

　　做法：

　　1.豬肉剁細。

　　2.肉餡里加蔥、姜末，打入一個雞蛋。

　　3.饅頭去皮，溫開水浸泡一會。

　　4.饅頭放入肉餡中剁細，加鹽、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁勻。

　　5.鍋內(nèi)放油燒熱，用手將肉餡團成肉丸，炸制表皮呈金黃色、定型。

　　6.肉丸子可做的大一些，炸好后入鍋蒸熟，放入冰箱冷凍，食用時取出即可。

　　【山藥肉丸子的家常做法三】

　　主料：豬肉400克 山藥1根

　　輔料：雞蛋2個 玉米淀粉100克 饅頭1個 松蘑(干)20克 粉皮40克 香菜20克

　　調(diào)料：花生油50克 食鹽4克 醬油10克 醋適量 味精5克 蔥1根 姜100克 五香粉5克

　　1.蔥、姜切片，香菜切段，肉丸子對半切開，山藥去皮切塊。

　　2.松蘑溫水浸泡，洗凈，粉皮溫水泡軟。

　　3.鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入蔥姜、八角，炒香。

　　4.加入山藥塊。

　　5.加鹽翻炒。

　　6.倒入少許醬油調(diào)味。

　　7.鍋內(nèi)加水，沒過食材。

　　8.大火煮開轉(zhuǎn)中火再燉10分鐘左右后，放入肉丸子。

　　9.加入松蘑。

　　10.粉皮晚放。

　　11.山藥熟透，關(guān)小火，稍燜一會。

　　12.出鍋時加入香菜、味精，吃的時候依個人口味加醋，味道更佳。

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