家常白薯做法

　　薯塊一定要在剛炸完時拔絲,如果先炸完薯塊就去做別的菜了,那么拔絲之前,一定再讓薯塊過一遍油。以下是小編為大家整理分享的家常白薯做法，歡迎閱讀參考。

　　家常白薯做法

　　材料

　　白薯3塊、白糖半碗、食用油

　　做法

　　1.白薯洗凈,用紙巾把表面的水吸干后，切滾刀中塊。

　　2.大火熱鍋,鍋熱了再放油,油要以最少能沒過薯塊為準(zhǔn)，分次炸，先小火把薯塊心炸透，再調(diào)大火讓薯塊表皮變硬，以此順序把所有薯塊炸熟。

　　3.炸完后刷鍋,保證鍋是干凈時拔絲,小火熱鍋,鍋熱后放入一湯匙油，將鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)圈，讓油鋪滿鍋內(nèi)，放入半碗白糖,拿筷子順時針攪拌，等糖充分融化后起很多小泡泡時，將白薯倒入拿筷子快速攪拌十秒，馬上關(guān)火盛盤。

　　小訣竅

　　1.一定要用紙吸干白薯上面的水份,要不下油鍋會蹦油的，薯塊別切太大，炸的時候不好熟，如果炸白薯前后用的時間太長，先炸好的涼了就拔不出絲了。

　　2.薯塊一定要在剛炸完時拔絲,如果先炸完薯塊就去做別的菜了,那么拔絲之前,一定再讓薯塊過一遍油。

　　3.步驟3時一定要刷鍋，保證鍋里是沒油的，拔的時候少放油,一湯匙油就可以了。

　　4.這個菜看著簡單，實際哪個步驟都要按部就班的去做，要不就拔不出絲來。

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