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    1. 家常菜做法

      時(shí)間:2022-07-02 15:15:42 美食 我要投稿

      家常菜做法大全

        1、水煮魚

        食材主料

        草魚

        黃豆芽

        蛋清

        輔料

        蒜子

        適量姜

        適量花椒

        適量八角

        適量鹽

        適量料酒

        適量胡椒粉

        適量生粉

        適量干辣椒

        適量豆瓣醬

        適量步驟

        1.草魚切段魚頭魚尾,沿脊椎骨片下兩側(cè)魚肉,再片下魚肚的大刺,將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

        2.蒜子拍扁切末,姜切末,黃豆芽去根洗凈。

        3.分別準(zhǔn)備好魚片、魚骨,依次放一勺鹽,抓勻,倒入清水洗凈。

        4.準(zhǔn)備魚片,放入料酒,半勺鹽,胡椒粉,抓勻。放入一個(gè)雞蛋清,抓勻,再放一勺生粉,抓勻。

        5.鍋入油,倒入黃豆芽,炒軟,放少許鹽,炒熟,盛入碗中墊底。

        6.另起油鍋,放入花椒八角炸香,撈出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少許豆瓣醬,炒散,倒入小半鍋開水,下入魚骨魚頭魚尾,煮開,再用筷子夾入魚片,煮熟,盛入碗中。

        7.把炸過的花椒切碎,撒在魚肉表面,再放入姜和蒜末,鍋入油,燒熱,淋在姜蒜上,即可出鍋

        2、清炒小南瓜絲

        [食材]

        主料:

        南瓜;

        輔料:

        蔥適量; 味精適量; 花椒適量; 鹽適量; 蒜適量; 姜適量; 干辣椒適量; 醋適量;

        [做法步驟]

        1. 南瓜洗凈切成細(xì)絲,蔥切蔥花,蒜切片,姜切絲,干辣椒切細(xì)絲

        2. 炒鍋燒熱,加入適量油,先下幾顆花椒炸出香味,然后撈出花椒。

        3. 加入蔥花、蒜片、姜絲和干辣椒炒香。

        4. 下南瓜絲翻炒,南瓜絲變軟時(shí)加少許醋,最后加鹽味精調(diào)味即可。(一定要急火熗炒哈)。

        [小貼士]

        如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮。


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