炸小鯽魚(yú)的家常做法

　　今天，小編給大家介紹的是炸小鯽魚(yú)的家常做法，供大家閱讀參考。

　　炸小鯽魚(yú)的家常做法

　　食材

　　主料小魚(yú)3條面粉100g輔料雞蛋1個(gè)鹽少許雞精少許胡椒粉少許泡打粉少許清水少量

　　炸小鯽魚(yú)的做法1

　　1.小魚(yú)先用鹽腌兩個(gè)小時(shí)，天熱時(shí)可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。

　　2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>

　　4.面糊的稠度以能均勻裹住魚(yú)身為宜。

　　5.把小魚(yú)放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開(kāi)大火，油熱（微微冒藍(lán)煙時(shí)）下裹好面糊的小魚(yú)。

　　7.第一面面糊凝固后，將小魚(yú)翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚(yú)，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　小貼士

　　炸的時(shí)候注意油溫，別把自己炸了

　　干炸小鯽魚(yú)的做法2

　　1. 小鯽魚(yú)洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制。最好半天以上。

　　2. 雞蛋兌水，加面粉攪成面糊，比平時(shí)攤煎餅的面糊要稀。

　　3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進(jìn)去炸不出來(lái)的那種溫度。

　　4. 腌好的小魚(yú)去掉蔥姜蒜這些配料，裹上面糊，放進(jìn)油鍋里炸制。

　　5. 炸到金黃色，出鍋，吃。

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