回鍋肉的制作方法

　　第一步

　　帶皮豬五花肉去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入幾片姜一起煮上10~15分鐘左右，煮至肉塊變硬，用筷子很容易插進去就可以了;將煮好的肉塊撈出，沖洗干凈，放涼后切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段;

　　第二步

　　鍋中倒入少許油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒撈出不要，只留底油;將肉片和姜片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷;

　　第三步

　　加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻;放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生;

　　第四步

　　出鍋前再放入蒜青翻炒片刻，飄香的味道已經(jīng)出來了，即可出鍋。

　　第五步

　　色香味俱全。超好吃的回鍋肉好了��！

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