蔥燒豆腐制作步驟

　　蔥燒豆腐

　　1北豆腐切片（大概不到一厘米厚，太厚煎不熟不入味，太薄煎的時(shí)候容易碎）

　　2大蔥洗凈切絲（不需要太細(xì)，太細(xì)反而沒有口感）

　　3熱鍋，放少許油煎豆腐至兩面金黃

　　4煎豆腐的時(shí)候調(diào)好醬汁，碗中加入適量蠔油、生抽、鹽、糖、淀粉加入水調(diào)成醬汁。

　　5豆腐都煎完后，再切成小塊。熱鍋放油

　　6姜蒜切片

　　7油熱后放入姜蒜爆香

　　8倒入蔥絲，翻炒均勻

　　9倒入豆腐，輕輕晃動(dòng)，豆腐容易碎

　　10晃動(dòng)均勻后，倒入醬汁

　　11 醬汁燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，攪勻即可

　　小竅門

　　1、煎豆腐要熱鍋大火煎，不容易碎

　　2、一定要放蠔油和白糖才有鮮香又帶點(diǎn)甜的口感

　　3、菜里的蔥絲既是底味又是食材，比豆腐還好吃呢

　　使用的廚具：平底鍋、炒鍋

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