東北亂燉的美味做法

　　所屬分類：

　　午餐

　　需要烹飪時(shí)間：

　　1小時(shí)以上

　　烹飪難度：

　　切墩(初級(jí))。

　　做東北亂燉所需食材：

　　主料：五花肉一斤，大白菜半顆，土豆一個(gè)，豆角300g，粉條一把，冰糖50g，干紅辣椒一小把，桂皮適量，八角三顆，花椒一小撮，小茴香一小把，草果一顆，大蔥一段，生姜一塊

　　輔料：生抽少許，老抽少許，鹽少許，料酒少許，雞精少許

　　東北亂燉的做法步驟：

　　1. 五花肉洗凈切塊。

　　2. 五花肉罩水，撇去浮沫。出鍋沖水瀝干備用。

　　3. 大蔥切段，生姜去皮切片。

　　4. 準(zhǔn)備好干紅辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉，桂皮，小茴香。

　　5. 高壓鍋里放水燒開(kāi)備用。

　　6. 這步叫炒糖色，糖色炒的好五花肉就會(huì)肥而不膩色澤好。另起一鍋，大火燒干放油，改小火放入冰糖。用擦干凈的鏟子（千萬(wàn)不要沾水，不然油會(huì)濺的到處都是）不斷攪拌，待冰糖融化呈焦糖色開(kāi)始冒泡起煙。就可以放肉翻炒了。

　　7. 往鍋里倒肉時(shí)一定要小心。小心燙傷。肉下鍋后迅速翻炒。

　　8. 待肉全部上色翻炒一會(huì)兒，一并放入蔥段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，八角，干紅辣椒，香葉翻炒，炒出香味后放入料酒少許，生抽少許，老抽少許（老抽可用甜面醬代替味道也很贊。）翻炒。最后放入一碗清水。

　　9. 待清水燒開(kāi)后，將鍋內(nèi)食材一并倒入燒好水的高壓鍋內(nèi)。

　　10. 蓋上鍋蓋，大火上氣后，改中火燉半小時(shí)。

　　11. 燉肉期間可以準(zhǔn)備蔬菜粉條。豆角掰段洗凈，土豆去皮切洗凈滾刀塊，粉條一把用水沖洗一下，最后把半顆白菜切好。，

　　12. 五花肉在高壓鍋內(nèi)燉夠半小時(shí)后，將高壓鍋內(nèi)的氣放完。然后另起一煮鍋將肉及湯倒入，蔬菜粉條也一并倒入再加點(diǎn)開(kāi)水，使水沒(méi)過(guò)所有食材，放入鹽。大火燒開(kāi)后繼續(xù)燉15-20分鐘。關(guān)火前放入雞精攪拌關(guān)火。

　　13. 香噴噴的亂燉就出鍋了。

　　Boom_Bang老師在分享東北亂燉的做法，詳細(xì)圖解所需食材和做法以及小竅門，吃貨的你學(xué)會(huì)了東北亂燉的家常做法了吧。

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