黃瓜餃子餡做法

　　導(dǎo)語：黃瓜是一種常見的蔬菜，相信不少人都喜歡吃，它含有對人體有益的礦物質(zhì)，硫胺素、核黃素的含量高于番茄。下面由小編為您介紹黃瓜餃子餡做法，一起來看看吧。

　　食材：

　　主料：面粉400g，老黃瓜2條，肉末200g，雞蛋3個，

　　輔料：蔥姜蒜適量，鹽2小勺，雞精1/4小勺，生抽1大勺，老抽1大勺

　　做法步驟：

　　1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布放置20分鐘備用

　　2.老黃瓜兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉里面的黃瓜瓤兒

　　3.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鐘后用力將水分?jǐn)Q出不要，將擰干的黃瓜絲切成細(xì)末,

　　4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成“星星蛋”

　　5.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然后放入所有調(diào)味料拌勻成餃子餡兒

　　6.將餳好的面團(tuán)揉光滑，先將面團(tuán)搓成長條，然后切成小面劑子，壓扁，將小面劑子搟成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮

　　7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上

　　8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏餡兒就行

　　9.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。

　　小貼士

　　1. 煮餃子時可以往水中撒一點鹽，餃子盛盤后就不會粘連了

　　2. 黃瓜擦成絲后用鹽腌一下擰凈水分再拌餡兒就不會出太多水

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