蠔油茭白的做法步驟

　　1茭白去皮和根，洗凈后切片。炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。撈出控油。

　　2原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。下入茭白、青紅椒塊。加入料酒、冷水。

　　3再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。用水淀粉勾芡。炒勻后，淋入香油即可。

　　烹飪技巧：                    這道菜可以用高湯來代替水，成菜味道更鮮美。

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