蘋果的挑選和做法

　　蘋果含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，還含有多種維生素，一般人均可多食用。

　　如何挑選蘋果

　　蘋果是市面常見(jiàn)的水果之一，如果挑選蘋果是一門學(xué)問(wèn)，那么怎么才能將“有毒之士”拒之門外呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么挑選好吃又健康的蘋果的招數(shù)吧！

　　1、望

　　顧名思義就是看蘋果的表面，有很明顯疤痕的不挑，有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不挑，有蟲洞的不挑，還有就是表面全是鵝黃色的并帶有小點(diǎn)點(diǎn)的不挑，蘋果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑。

　　應(yīng)該挑選蘋果上有一條條絲的，底部凹陷深的，而且不能挑選整個(gè)火紅的。

　　2、聞

　　聞就是用鼻子聞蘋果的香味，一般新鮮蘋果香味濃厚，且香甜可口的蘋果更加會(huì)散發(fā)出濃重的酸甜感，未成熟的蘋果和過(guò)熟的蘋果香氣很淡，而且快變質(zhì)腐爛的蘋果往往還會(huì)有些發(fā)酵的味道。

　　3、問(wèn)

　　倘若不知道蘋果的品種，蘋果進(jìn)來(lái)的時(shí)間等應(yīng)該向賣家詢問(wèn)。蘋果的品種很多，應(yīng)該按不同蘋果的品種來(lái)判斷蘋果的好壞。例如：

　　紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒(méi)有正的。

　　金帥蘋果顏色淡黃，青色的是不熟得，不好吃且很澀，用手能摁下去，這種蘋果偏沙，不會(huì)很脆。

　　黃香蕉蘋果麻點(diǎn)越多越好，顏色是青的，略微泛黃的好，口感也相對(duì)比較沙。黃元帥蘋果，挑顏色較黃的,麻點(diǎn)越多越好，用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

　　4、切

　　就是掂量下蘋果的重量，一般來(lái)說(shuō)蘋果中差不多大小的，較重的比較好，水份多，且較香脆可口。偶爾還可以嘗試用手指捏下蘋果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比較沙的，按下去軟硬適中的，就差不多了。

　　如果按照品種來(lái)挑選則以下的衡量方法：

　　紅富士：

　　1、看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜成熟的蘋果；

　　2、看蘋果身上是否有條紋，越多的越好；

　　3、蘋果是越紅，越艷的好。

　　秦冠蘋果：

　　1、挑大小勻稱的（最好是中等大的）；

　　2、用手按下蘋果，按的動(dòng)的就是甜的，按不動(dòng)的就是酸的；

　　3、顏色要均勻。

　　黃元帥蘋果：

　　1、挑顏色發(fā)黃的,麻點(diǎn)越多越好；

　　2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

　　黃香蕉蘋果：

　　1、麻點(diǎn)越多越好；

　　2、顏色是青的,略微泛黃的好。

　　蘋果的做法

　　蘋果派

　　用料：低筋面粉75克、高筋面粉75克、淡奶油30克、食鹽3克、黃油100克、水45克

　　做法：

　　1、黃油切小粒，混合高粉、低粉和鹽，倒在黃油丁上，用刀切直至黃油和粉類變成松散的沙粒狀。

　　2、入盆，倒入淡奶油和涼水，揉成面團(tuán)，入保鮮袋冷藏1小時(shí)。

　　3、冷藏的面團(tuán)取出，搟成面皮。模具中抹層薄薄的黃油，放入派皮。用手輕輕按一下四邊，然后用搟面杖沿著邊緣搟掉多余的面皮。

　　4、用叉子在派皮上扎一些孔，抹上果醬。

　　5、擺上蘋果片。再刷層淡奶油，撒上些黃油粒（分量外）。入預(yù)熱200°的烤箱，烤25分鐘至金黃。

　　小貼士：

　　1、不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合后會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。

　　2、中醫(yī)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。

　　蘋果派的功效：蘋果中含有多種維生素、醣類、果膠、脂肪、礦物質(zhì)、蘋果酸、鞣酸和細(xì)纖維等，對(duì)排便具有改善作用。

　　紫甘藍(lán)蘋果湯

　　用料：紫甘藍(lán)150克、蘋果1個(gè)、土豆1個(gè)、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許。

　　做法：

　　1、紫甘藍(lán)切碎，大蒜切末，蘋果、土豆切丁，鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍(lán)翻炒。

　　2、往紫甘藍(lán)中加入土豆丁、蘋果丁，加入意大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水。

　　3、煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫，倒入海爾攪拌機(jī)中打至細(xì)滑。

　　4、重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時(shí)加入百里香少許，裝碗后可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感。

　　小貼士：

　　1、在給寶寶做美食的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。

　　2、小朋友只憑感官判斷，形態(tài)漂亮的飯菜，會(huì)提升寶寶對(duì)食物的興趣。顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍(lán)蘋果湯”，相信寶寶一定會(huì)喜歡。

　　3、紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等，但口感較硬，小朋友吃起很費(fèi)勁，把它打碎做成湯，就解決了這個(gè)問(wèn)題。

　　紫甘藍(lán)蘋果湯的功效：蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。蘋果中的纖維，能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，并幫助消化，其中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。

　　吐司蘋果撻

　　用料：蘋果一個(gè)、原味吐司兩片、淡奶油100ml、雞蛋一個(gè)、白砂糖15g、肉桂粉適量、黃油適量。

　　做法：

　　1、烤盤上抹一層黃油，以免吐司沾底。吐司去邊切成小塊，形狀隨意。將切好的吐司塊填滿烤盤，最好不留空隙。

　　2、將淡奶油，雞蛋，砂糖，香草精混合成蛋奶液。

　　3、蛋奶液均勻的涂抹在吐司上，蛋奶液會(huì)往下滲，可多涂幾次。

　　4、蘋果切片，放在水里防止氧化。

　　5、將蘋果碼放在烤盤上，撒上肉桂粉。進(jìn)烤箱中層200度，烤20分鐘。

　　小貼士：

　　1、這是結(jié)合了焗烤補(bǔ)丁和蘋果撻的一道小甜點(diǎn)，原料和做法都非常簡(jiǎn)單，連做帶烤半小時(shí)搞定。

　　2、蘋果中含有蘋果酸、酒石酸和檸檬，鐵質(zhì)在有酸性條件時(shí)或在維生素C的作用下，才能很好的吸收。蘋果屬酸性，并含有較多的維生素C，是人體吸收鐵的有利輔助食品。

　　吐司蘋果撻的功效：蘋果甜酸爽口，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，能夠?yàn)闇?zhǔn)媽咪補(bǔ)充維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。

　　紅棗蘋果汁

　　用料：新鮮紅棗20只，蘋果1個(gè)。

　　做法：

　　1、新鮮紅棗20只，一個(gè)蘋果清洗干凈，再用開(kāi)水略燙備用。

　　2、紅棗倒入鍋，加水用微火燉至爛透。

　　3、用小刀將蘋果切成兩半并去核，用海爾攪拌機(jī)將蘋果打成泥。

　　4、將蘋果泥倒入鍋中略煮，過(guò)濾后給寶寶食用。

　　小貼士：

　　1、4個(gè)月以上的寶寶即可食用。

　　2、寶寶不適合單獨(dú)吃紅棗，不容易消化，最好是給寶寶去皮后做紅棗泥。

　　紅棗蘋果汁的功效：紅棗富含多種維生素、植物蛋白、礦物質(zhì)等寶寶發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且含有增強(qiáng)記憶力的核酸及鋅元素，對(duì)于寶寶智力發(fā)育有著特殊的功效。嬰兒期是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，喝紅棗果汁對(duì)智力發(fā)育自然也是有利的。

　　蘋果米粉泥

　　用料：蘋果1個(gè)、米粉2大匙。

　　做法：

　　1、將新鮮蘋果洗凈。

　　2、把蘋果切開(kāi)，放在蒸鍋里蒸熟。將蒸熟的蘋果去核，放進(jìn)海爾攪拌機(jī)里面搗成泥。

　　3、加少量白開(kāi)水與米糊一起攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　1、蒸蘋果的過(guò)程中一定要把握火候以及時(shí)間，給寶寶吃的一定要蒸得較爛一些。

　　2、如果大人吃的話，可以適量增加一點(diǎn)蜂蜜或者牛奶，風(fēng)味更佳。

　　蘋果米粉泥的功效：寶寶多吃蘋果，有增進(jìn)記憶、提高智能的效果，而且蘋果是水果類中較不容易造成過(guò)敏的水果，適合輔食階段的寶寶嘗試。

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