羅漢齋美味的做法

　　羅漢齋的做法簡(jiǎn)單是素食菜譜里的常見菜，但怎么做羅漢齋最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來(lái)做這道羅漢齋吧

　　羅漢齋的原料：

　　三菇，六耳，豆制品，面筋，瓜果。

　　羅漢齋的做法：

　　水發(fā)冬菇，水發(fā)口蘑用刀批成片，面筋成塊，腐竹切成段，菜花削成塊，冬筍切成片，蓮子切去兩頭用竹捅去芯，棗泥做成圓球，

　　發(fā)菜入開水氽一下?lián)瞥鰯D凈水，鍋內(nèi)放入素湯下入發(fā)菜燒一下?lián)迫氡P內(nèi)晾涼，再將發(fā)菜纏繞在泥圓球上碼入碗內(nèi)，澆上素湯備用，鍋置火上下入花生油燒至溫?zé)�，放入栗子略炸一下，撈入小盆�?nèi)撒上白糖，

　　精鹽少許攪拌均勻上屜干蒸好后取出，油鍋再燒七成熱，下入面筋煨至面筋回軟，湯汁將盡時(shí)下火，腐竹放另一鍋內(nèi)，下入開水燒15分鐘取出，擠凈水備用，冬菇片，冬筍片，菜花入水氽燙后撈出控凈水，

　　炒鍋燒熱，下入芝麻油和姜末炒出香味，沖入素湯下入冬菇片，冬筍片，面筋塊，口蘑片，腐竹段，胡椒面，白糖調(diào)味，改用小火燜燒，棗泥球上屜略蒸，扣在盤的中間，將蒸好的栗子均勻撒在碗的四周，

　　將煮好的素菜用水淀粉勾濃汁，再均勻地盛在碗的四周，然后將扣棗泥球的碗取下，澆上余汁即成。

　　羅漢齋的特點(diǎn)：爽滑軟爛，多香融合。

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