西餐小吃甜品做法-飲食禮儀

西餐小吃甜品做法-飲食禮儀1

　　鴛鴦甜品

　　材料

　　純鮮豆?jié){1袋，白糖，葡萄糖酸內(nèi)酯，黑芝麻糊

　　做法

　　1。這兩種甜品，一是甜豆腐腦，一是黑芝麻糊。豆腐腦的制作：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放內(nèi)酯，用一勺水溶解；豆?jié){加適量白糖（按自己口味）在鍋中煮開(kāi)，立即沖入碗中，攪勻，靜置3分鐘，即可。

　　2。黑芝麻糊的'制作：為了增加芝麻糊那種粘稠的口感，加點(diǎn)面粉，面粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒，不停翻動(dòng)，炒到微黃就可以了；先用熱水把“黑洋酥”調(diào)開(kāi)，按喜好的粘稠度，一點(diǎn)點(diǎn)地加炒熟的面粉進(jìn)去，稍加熱就可以了。

　　3。好了，現(xiàn)在豆腐腦和芝麻糊已經(jīng)放在面前了

西餐小吃甜品做法-飲食禮儀2

　　芋圓甜品

　　材料

　　芋頭紫薯紅心地瓜地瓜淀粉馬鈴薯淀粉白糖

　　做法

　　1。紫薯去皮切塊，芋頭切塊，地瓜切塊，隔水蒸熟

　　2。紅心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜淀粉每份150克，馬鈴薯淀粉一共100克，用的時(shí)候勻成3份

　　3。取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯淀粉進(jìn)去混合

　　4。蒸好的番薯芋艿

　　5。先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥

　　6。淀粉里倒入開(kāi)水，注意要是開(kāi)水哈，不用太多！淀粉燙出來(lái)要是干干的（紅心地瓜含水量大，所以更需要控制水分了），用筷子迅速攪拌

　　7。捏成團(tuán)不用很光滑哈

　　8。加入紅心地瓜泥

　　9。稍稍揉勻

　　10。加白糖

　　11。這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉

　　12。揉到面團(tuán)光滑不粘手完全，別偷懶哈，多揉揉，這樣子出來(lái)的芋圓會(huì)Q哈

　　13。面盆洗干凈，接著做紫薯的，紫薯?yè)v成泥

　　14。取另外一份地瓜淀粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯淀粉，加開(kāi)水少許燙好，捏成團(tuán)

　　15。放紫薯泥，紫薯泥會(huì)比較干哈，不用太擔(dān)心放多了難弄

　　16。揉勻，慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較干，可能150克地瓜淀粉用不完，看著辦哈

　　18。同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時(shí)候要有耐心哈

　　19。三個(gè)面團(tuán)好了

　　20�？赡苊鎴F(tuán)里面會(huì)有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒(méi)關(guān)系的`，吃起來(lái)會(huì)更有意思

　　21。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切小塊

　　22。同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的

　　23。做好的芋圓，地瓜圓

　　24。水煮開(kāi)要下做好的芋圓，講究點(diǎn)你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因?yàn)樽鲜頃?huì)竄色，下鍋之后馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底

　　25。大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續(xù)2—3分鐘，根據(jù)你做的大小哈，可以弄個(gè)嘗下，咬開(kāi)里面煮透即可

　　26。撈出之后放紫薯的

　　27。全部煮好

西餐小吃甜品做法-飲食禮儀3

　　臺(tái)式甜品

　　材料

　　西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖

　　做法

　　1、西米放進(jìn)煮開(kāi)的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用過(guò)濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。

　　2、將三個(gè)芒果起肉，用攪拌機(jī)打成汁，另一個(gè)起肉切成1cm見(jiàn)方狀，備用。

　　3、西柚最好買(mǎi)進(jìn)口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。

　　4、將冰糖放進(jìn)水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進(jìn)西米煮開(kāi)約2分鐘，整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加速降溫。

　　5、當(dāng)西米降到40℃以下時(shí)，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn)；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

　　6、然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的.話，可加入幼砂糖調(diào)和一下。

　　7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

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