餐飲總監(jiān)崗位職責15篇[實用]

　　在充滿活力，日益開放的今天，接觸到崗位職責的地方越來越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學(xué)的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的餐飲總監(jiān)崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲總監(jiān)崗位職責1

　　1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標；

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施；

　　3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)；

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

　　7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的'安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

　　9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

　　10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。

餐飲總監(jiān)崗位職責2

　　1、負責醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標準及各項規(guī)章制度；

　　2、負責園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標，審閱各餐廳營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考；

　　3、負責協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行；

　　4、負責組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　5、負責提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負責制定餐飲培訓(xùn)計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；

　　7、負責參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案；

　　8、負責處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責3

　　1）具備良好的品德，作風正派，嚴于律己責任心強。熱愛經(jīng)營與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力，善于溝通技巧，善于學(xué)習，有開拓創(chuàng)新精神。

　　2）精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。精通各國酒水的質(zhì)量標準、制作特點、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設(shè)計能力。熟悉飯店管理理論、理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　3）具有良好的能力、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。

　　2、（總監(jiān)）

　　1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店或常務(wù)副經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項�？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

　　3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與一起籌劃和設(shè)計，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮?餐飲產(chǎn)品。與總一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

　　4）加強餐廳的業(yè)務(wù)管理。加強宴會的組織與管理，提高質(zhì)量。另強的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲總監(jiān)崗位職責4

　　運營總監(jiān)崗位職責：

　　1.負責教育產(chǎn)業(yè)的運營工作，包括制訂運營規(guī)劃及運營策略；

　　2、通過教育營銷活動策劃、對外合作等多種方式獲取客戶；

　　3、制定中長期的運營規(guī)劃，促進幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；

　　4、通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場表現(xiàn)，不斷提出改進意見；

　　5、協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源運營目標；

　　6、關(guān)注行業(yè)競爭狀況并及時作出反應(yīng)。

　　運營總監(jiān)的工作范圍很大，工作掌握的權(quán)利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時要求其人際能力強，才能很好地完成運營總監(jiān)的各種職責。其職責主要包括以下幾個方面：

　　(一)負責建設(shè)和發(fā)展運營團隊，組織開展員工隊伍培訓(xùn)、考核評價及人才梯隊建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負責下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓(xùn)鑒定;

　　(二)整體負責品牌運營管理，包括旗艦店、商場專柜等在內(nèi)的品牌管理、服務(wù)規(guī)范、營業(yè)培訓(xùn)、形象管理及商品與價格管理工作。

　　(三)負責所轄區(qū)域的整體市場工作計劃的制定、部署及監(jiān)督實施是運營總監(jiān)職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區(qū)域的知名度和認同度等;負責所轄區(qū)域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營相關(guān)系統(tǒng)及工作標準;負責公司各項規(guī)章制度在所轄區(qū)域的貫徹執(zhí)行。負責推動所轄區(qū)域的渠道拓展;負責協(xié)調(diào)處理所轄區(qū)域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶等)。

　　(四)負責公司市場部門(營運、品牌策劃)制度規(guī)范，負責組織及監(jiān)管市場部關(guān)于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)工作的落實。

　　(五)負責對外戰(zhàn)略合作品牌的協(xié)調(diào)、策劃、組織與合作實施工作，負責大型重點裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng)新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規(guī)劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設(shè)計，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進。

　　另外，運營總監(jiān)職責還包括制訂和執(zhí)行所轄區(qū)域銷售計劃，完成公司既定銷售目標，還需要負責部門的'日常管理工作，確保部門系統(tǒng)的有序運行。此外，有些公司的運營總監(jiān)的工作還有負責采取有效措施推動所轄區(qū)域銷售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績效指標，部署監(jiān)控中心業(yè)務(wù)運營，保障目標達成;

　　負責各項財務(wù)費用的管理和控制。在開展會時，運營總監(jiān)的工作又有新的調(diào)整，運營總監(jiān)職責還有就是需要進行品牌手冊設(shè)計、燈片廣告、展會布置設(shè)計、特裝設(shè)計等部門支持工作，負責達成總經(jīng)理交辦的項目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運營總監(jiān)，除了必需的專業(yè)能力以外，其要求具備的個人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng)新精神和高度的責任心。其專業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現(xiàn)代化企業(yè)運營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時，對企業(yè)提出獨到可行的見解和對所在行業(yè)的熟悉。

餐飲總監(jiān)崗位職責5

　　酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責及素質(zhì)要求

　　上級：餐飲總監(jiān)

　　下級：餐飲部經(jīng)理、中、西總廚

　　崗位職責

　　協(xié)助餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項工作。

　　1、協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計劃，完成餐飲總監(jiān)交待的各項接待任務(wù)。

　　2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計劃，及市場分析。

　　3、檢查管理人員的工作程序，服務(wù)程序及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報餐飲總監(jiān)。

　　4、協(xié)助控制食品和飲品的標準，規(guī)格。加強食品原料及物品的`管理。

　　5、定期召開專項會議（出品部，服務(wù)部）

　　6、抓好設(shè)備，設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　7、落實衛(wèi)生和安全保障工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，確保各營業(yè)場所、廚房、庫房的安全。

　　8、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)，餐飲總監(jiān)不在時，代行總監(jiān)職責。

　　素質(zhì)要求：

　　與餐飲總監(jiān)要求相同。

餐飲總監(jiān)崗位職責6

　　1、全面負責餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成目標的'經(jīng)營計劃；

　　2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

　　4、負責人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

　　5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

　　6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務(wù)；

　　7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；

　　8.對產(chǎn)品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責7

　　工作職責：

　　計劃與報告

　　1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營管理計劃，并確保相關(guān)人員都能對此有充分的了解。

　　2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān)，并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調(diào)。

　　3、定期向酒店管理公司餐飲總監(jiān)遞交指定的酒店有關(guān)餐飲的各種報告。

　　4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。

　　政策、標準與流程

　　1、按照管理公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準后執(zhí)行。

　　2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標準的貫徹執(zhí)行。

　　3、更新改良服務(wù)流程設(shè)計、管理系統(tǒng)，精簡運作程序，并遞交管理公司餐飲總監(jiān)核準實施。

　　績效評估

　　1、監(jiān)察餐廳、廚房有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運作。

　　2、制訂和評估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。

　　人力資源

　　1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的任免，遞交駐店經(jīng)理批準。

　　2、核準除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。

　　3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實執(zhí)行餐飲部的培訓(xùn)計劃與人力資源開發(fā)計劃。

　　4、根據(jù)人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準的.同時遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計分析參考。

　　5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態(tài)。

　　經(jīng)營管理

　　1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。

　　2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)內(nèi)容，了解部門工作情況，布置部門工作。

　　3、督導(dǎo)加強防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標準、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節(jié)、節(jié)假日活動等。

　　5、了解餐飲市場發(fā)展狀況，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計劃，并督導(dǎo)行政總廚落實執(zhí)行。

　　6、督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新，保證較高的服務(wù)水準。

　　7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區(qū)域，掌握服務(wù)及管理動態(tài)。

　　8、每日閱讀經(jīng)營日報表，了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營趨勢，發(fā)現(xiàn)問題及時做出調(diào)整。

　　9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。

　　10、對整個就餐環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進行整體協(xié)調(diào)部署。

　　11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便于有效控制毛利率。

餐飲總監(jiān)崗位職責8

　　1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；

　　2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的.組織管理、運營體系和服務(wù)體系；

　　3、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；

　　4、負責各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督；

　　5、負責指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

　　6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監(jiān)崗位職責9

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

　　3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

　　4、負責組織市場調(diào)查，預(yù)測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應(yīng)對策略；

　　5、負責對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。

　　大型餐飲總監(jiān)崗位職責（通用7篇）5

　　1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預(yù)算。

　　3、制定銷售計劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。

　　4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

　　5、根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

　　6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，有步驟地開發(fā)潛在的'客源市場。

　　7、提供參考預(yù)算方案，提出銷售目標建議。

　　8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

　　9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。

　　11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓(xùn)，提高銷售人員的素質(zhì)。

　　12、處理餐銷部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責10

　　一、崗位概述

　　餐飲營銷總監(jiān)是餐飲企業(yè)中負責營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、市場拓展、品牌推廣、銷售管理，以及團隊建設(shè)與管理等工作的核心崗位。其工作目標旨在實現(xiàn)企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，同時為企業(yè)的品牌形象和市場份額提供有力保障。

　　二、主要職責

　　1.制定營銷戰(zhàn)略和計劃：根據(jù)企業(yè)總體戰(zhàn)略和發(fā)展方向，制定并調(diào)整餐飲企業(yè)的營銷戰(zhàn)略和計劃，包括市場分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設(shè)等方面。

　　2.市場拓展與推廣：通過多種渠道開展市場拓展工作，擴大市場份額，同時策劃和實施各種推廣活動，提升品牌知名度和美譽度。

　　3.品牌建設(shè)和維護：制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，組織開展品牌建設(shè)，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場趨勢。

　　4.銷售管理和團隊建設(shè)：負責銷售團隊的組建、培訓(xùn)和管理，制定銷售策略和計劃，確保銷售目標的實現(xiàn)。

　　5.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：運用數(shù)據(jù)分析工具和方法，對營銷活動的效果進行評估和優(yōu)化，不斷提升營銷效率。

　　6.合作與：積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、政府機構(gòu)等各方面的合作機會，整合資源，實現(xiàn)互利共贏。

　　7.內(nèi)部協(xié)調(diào)與溝通：協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的合作關(guān)系，確保營銷工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的有效銜接。同時，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時應(yīng)對市場變化。

　　8.企業(yè)文化建設(shè)：參與企業(yè)文化建設(shè)，倡導(dǎo)企業(yè)價值觀，樹立良好的企業(yè)形象，增強員工對企業(yè)的認同感和歸屬感。

　　三、任職要求

　　餐飲營銷總監(jiān)需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下：

　　1.具備相關(guān)專業(yè)背景和豐富經(jīng)驗：餐飲營銷總監(jiān)需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的管理水平。

　　2.敏銳的市場洞察力：能夠準確把握市場趨勢和客戶需求，制定相應(yīng)的營銷策略。

　　3.出色的團隊領(lǐng)導(dǎo)力和管理能力：具有出色的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力，能夠激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)新意識，提高團隊整體效率。

　　4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關(guān)系，有效協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的合作關(guān)系，同時具備出色的談判技巧，能夠應(yīng)對各種商業(yè)談判和合作事宜。

　　5.高度的責任心和敬業(yè)精神：具備高度的責任心和敬業(yè)精神，能夠勇于面對挑戰(zhàn)，積極應(yīng)對各種突發(fā)事件，確保營銷工作的`順利進行。

　　6.具備創(chuàng)新思維和學(xué)習能力：在競爭激烈的市場環(huán)境下，餐飲營銷總監(jiān)需要具備創(chuàng)新思維和學(xué)習能力，不斷適應(yīng)市場變化和行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　綜上所述，餐飲營銷總監(jiān)作為餐飲企業(yè)的重要崗位，肩負著制定營銷戰(zhàn)略、開展市場拓展、推廣品牌、管理銷售團隊等重要職責。該崗位需要具備相關(guān)專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗，同時需要具備敏銳的市場洞察力、團隊領(lǐng)導(dǎo)力、溝通協(xié)調(diào)能力、責任心和創(chuàng)新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出重要貢獻。

餐飲總監(jiān)崗位職責11

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

　　2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的.服務(wù)；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責12

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

　　2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的.各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進行。

　　6、完成上級交給的其他任務(wù)。

餐飲總監(jiān)崗位職責13

　　1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

　　2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

　　5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負責組織部門員工的'業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預(yù)估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位職責14

　　1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

　　2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

　　3.確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

　　4.向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头��?wù)標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。

　　5.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。

　　6.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

　　7.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

　　8.確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

　　9.在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的'盤存。

　　10.申請并確保部門行政計劃的實施。

　　11.組織并主持餐飲部會議。

　　12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

　　13.在財務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

　　14.嚴格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。

　　15.確保部門的合理利潤率。

　　16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。

　　17.補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。

　　18.在相關(guān)部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標準。

　　19.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。

　　20.指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。

　　21.保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

　　22.保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

　　23.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

　　25.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

　　26.在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。

　　27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

　　28.保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。

　　29.通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

　　30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果

餐飲總監(jiān)崗位職責15

　　高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責:

　　1. 負責領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

　　調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

　　3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

　　的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的'執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

　　理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

　　5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。

　　任職資格

　　1. 學(xué)歷不限;

　　2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

　　4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

　　5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

　　6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

　　8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

　　9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

　　10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

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