餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)錦集[15篇]

　　在生活中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1

　　高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責(zé):

　　1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營體系,主動做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

　　調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

　　3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品

　　的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

　　理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

　　5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

　　任職資格

　　1. 學(xué)歷不限;

　　2. 具有良好的`中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

　　4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

　　5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

　　6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強(qiáng)的市場開拓和客戶維護(hù)能力;

　　8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

　　9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

　　10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2

　　1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個(gè)靈活的.勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

　　2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團(tuán)隊(duì)掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計(jì)劃。

　　5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

　　7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會廳有效的管理。

　　8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3

　　工作內(nèi)容:

　　1、負(fù)責(zé)公司餐飲行業(yè)客戶的.開發(fā)與挖掘。負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，績效管理等工作;

　　2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成公司年度、季度、月度目標(biāo);統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業(yè)的咨詢服務(wù)工作;

　　3、熟悉公司招商業(yè)務(wù)方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;

　　4、負(fù)責(zé)規(guī)劃整體團(tuán)隊(duì)各年度、季度、月度銷售計(jì)劃;負(fù)責(zé)商務(wù)談判、合同簽署以及問題處理等服務(wù)工作;

　　5、負(fù)責(zé)公司客戶的維護(hù)與積累，并建立良好的業(yè)務(wù)協(xié)作關(guān)系。

　　任職要求:

　　1、大專以上學(xué)歷，5年以上銷售或招商工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上管理經(jīng)驗(yàn);優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬要求;

　　2、具備餐飲行業(yè)客戶資源，豐富的團(tuán)隊(duì)管理能力。

　　3、為人誠實(shí)可靠，細(xì)心認(rèn)真，溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。

　　4、積極努力，性格開朗求上進(jìn)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4

　　1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好直接分管部門的工作。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

　　3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)造一個(gè)高效率運(yùn)行的酒店工作系統(tǒng)。

　　4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的'關(guān)系，對分管部門管理人員進(jìn)行考核、評估。

　　5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6、負(fù)責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

　　7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5

　　餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

　　工作職責(zé)及任職資格:

　　1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計(jì)劃，對各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)負(fù)責(zé)。

　　2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲部各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的'法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

　　工作職責(zé)及任職資格:

　　1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計(jì)劃，對各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)負(fù)責(zé)。

　　2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲部各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

　　餐飲部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；

　　3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；

　　4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；

　　7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

　　8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7

　　職責(zé)描述:

　　1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線不同地域及項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行供餐模式(套餐、自助、點(diǎn)餐等)的設(shè)計(jì)，在項(xiàng)目拓展階段介入，根據(jù)供餐模式要求，對項(xiàng)目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專業(yè)意見(不同的供餐模式對廚房設(shè)計(jì)、餐廳設(shè)計(jì)、上菜動線等有不同的要求);

　　2.針對各產(chǎn)品線不同地域及項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)(bom)、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化流程(sop)、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系、餐飲連鎖運(yùn)營管理監(jiān)督制度等，并監(jiān)督落實(shí);

　　3.針對各產(chǎn)品線不同地域及項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲供應(yīng)鏈模式(原材料的'生鮮、半成品、成品采購、集中供應(yīng)等)研究，建立采購、加工、倉儲、驗(yàn)收體系，以達(dá)到成本、效率、客戶滿意度的最優(yōu)平衡;

　　4.支持項(xiàng)目籌開，匯編餐飲板塊預(yù)算，設(shè)計(jì)餐飲板塊運(yùn)營組織架構(gòu)，招募并培訓(xùn)餐飲團(tuán)隊(duì);

　　5.負(fù)責(zé)事業(yè)部餐飲品牌的打造，策劃、組織、實(shí)施餐飲類專題活動并參與事業(yè)部其他市場推廣活動的策劃、組織、實(shí)施。

　　任職要求:

　　大專及以上學(xué)歷;

　　十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

　　餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8

　　1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

　　2、組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

　　3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

　　4、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的.規(guī)章制度。

　　6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

　　7、在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。

　　8、組織并主持餐飲部會議。

　　9、提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。

　　10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

　　11、指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

　　13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　14、指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

　　15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9

　　一、崗位名稱：

　　餐飲總監(jiān)

　　二、崗位級別：

　　總監(jiān)

　　三、直接上司：

　　總經(jīng)理

　　四、管理對象：

　　餐飲部經(jīng)理

　　五、崗位職責(zé)：

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動。

　　3、主持本部門例會，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

　　4、負(fù)責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

　　7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當(dāng)天的'業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

　　9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

　　10、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　11、負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

　　12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10

　　餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

　　職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的工作任務(wù)

　　任職要求:

　　1、酒店相關(guān)行業(yè)知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)

　　2、有較流利的`英語說、寫能力基礎(chǔ)

　　3、熟練使用辦公軟件，能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策

　　4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11

　　1、制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)；

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施；

　　3、控制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制；

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)；

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動；

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)；

　　7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的'餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

　　9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

　　10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12

　　運(yùn)營總監(jiān)崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)教育產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營工作，包括制訂運(yùn)營規(guī)劃及運(yùn)營策略；

　　2、通過教育營銷活動策劃、對外合作等多種方式獲取客戶；

　　3、制定中長期的運(yùn)營規(guī)劃，促進(jìn)幼兒園品牌推廣和獲得快速認(rèn)可；

　　4、通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場表現(xiàn)，不斷提出改進(jìn)意見；

　　5、協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源運(yùn)營目標(biāo)；

　　6、關(guān)注行業(yè)競爭狀況并及時(shí)作出反應(yīng)。

　　運(yùn)營總監(jiān)的工作范圍很大，工作掌握的權(quán)利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時(shí)要求其人際能力強(qiáng)，才能很好地完成運(yùn)營總監(jiān)的各種職責(zé)。其職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面：

　　(一)負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn)、考核評價(jià)及人才梯隊(duì)建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負(fù)責(zé)下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓(xùn)鑒定;

　　(二)整體負(fù)責(zé)品牌運(yùn)營管理，包括旗艦店、商場專柜等在內(nèi)的品牌管理、服務(wù)規(guī)范、營業(yè)培訓(xùn)、形象管理及商品與價(jià)格管理工作。

　　(三)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的整體市場工作計(jì)劃的制定、部署及監(jiān)督實(shí)施是運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)中重要的一部分，提升品牌在所轄區(qū)域的知名度和認(rèn)同度等;負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的庫存控制及管理;負(fù)責(zé)建立、完善運(yùn)營相關(guān)系統(tǒng)及工作標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)規(guī)章制度在所轄區(qū)域的貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)推動所轄區(qū)域的渠道拓展;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理所轄區(qū)域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶等)。

　　(四)負(fù)責(zé)公司市場部門(營運(yùn)、品牌策劃)制度規(guī)范，負(fù)責(zé)組織及監(jiān)管市場部關(guān)于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)工作的落實(shí)。

　　(五)負(fù)責(zé)對外戰(zhàn)略合作品牌的協(xié)調(diào)、策劃、組織與合作實(shí)施工作，負(fù)責(zé)大型重點(diǎn)裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng)新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規(guī)劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設(shè)計(jì)，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進(jìn)。

　　另外，運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)還包括制訂和執(zhí)行所轄區(qū)域銷售計(jì)劃，完成公司既定銷售目標(biāo)，還需要負(fù)責(zé)部門的日常管理工作，確保部門系統(tǒng)的有序運(yùn)行。此外，有些公司的運(yùn)營總監(jiān)的工作還有負(fù)責(zé)采取有效措施推動所轄區(qū)域銷售達(dá)成及利潤貢獻(xiàn);負(fù)責(zé)分解工作目標(biāo)與績效指標(biāo)，部署監(jiān)控中心業(yè)務(wù)運(yùn)營，保障目標(biāo)達(dá)成;

　　負(fù)責(zé)各項(xiàng)財(cái)務(wù)費(fèi)用的管理和控制。在開展會時(shí)，運(yùn)營總監(jiān)的工作又有新的調(diào)整，運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)還有就是需要進(jìn)行品牌手冊設(shè)計(jì)、燈片廣告、展會布置設(shè)計(jì)、特裝設(shè)計(jì)等部門支持工作，負(fù)責(zé)達(dá)成總經(jīng)理交辦的項(xiàng)目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的`運(yùn)營總監(jiān)，除了必需的專業(yè)能力以外，其要求具備的個(gè)人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng)新精神和高度的責(zé)任心。其專業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現(xiàn)代化企業(yè)運(yùn)營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時(shí)，對企業(yè)提出獨(dú)到可行的見解和對所在行業(yè)的熟悉。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊(duì)建設(shè)（團(tuán)隊(duì)人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊(duì)凝聚力等）；

　　2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運(yùn)作流程、管理制度體系的'建設(shè)；

　　3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等）；

　　5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財(cái)產(chǎn)安全）；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14

　　崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)全國性或行業(yè)知名烘焙系統(tǒng)、餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護(hù);

　　2、做好大客戶日常管理、客情維護(hù)，收集市場、門店、消費(fèi)者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導(dǎo)各區(qū)域推進(jìn)執(zhí)行

　　3、完成銷售目標(biāo)，協(xié)助指導(dǎo)省部大客戶開發(fā)。

　　任職資格

　　1、本科及以上學(xué)歷，市場營銷等相關(guān)專業(yè);

　　2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經(jīng)驗(yàn);能掌握一定的'全國性客戶資源;

　　3、性格外向，具有較強(qiáng)的溝通能力和語言表達(dá)能力，較強(qiáng)的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力;

　　4、具備良好的客戶服務(wù)意識，良好的品牌及營銷策劃能力。

　　5、學(xué)習(xí)力強(qiáng)，有責(zé)任心，適應(yīng)長期出差。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15

　　一、工作內(nèi)容

　　1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。

　　3.了解市場動態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定。

　　5.指導(dǎo)下屬部門制定工作計(jì)劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。

　　6.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作。

　　7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。

　　8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

　　9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客戶利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項(xiàng)目內(nèi)容及要求

　　11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ幻績稍聦Ω偁帉κ植惋嫻芾頎顩r及動向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報(bào)告；掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報(bào)分析報(bào)告。

　　12.餐飲戰(zhàn)略的.制定與實(shí)施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)施；對各部門餐飲管理進(jìn)行指導(dǎo)；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評估并及時(shí)調(diào)整。

　　13.對下屬部門進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，指導(dǎo)下屬部門建立各項(xiàng)規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計(jì)劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運(yùn)作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)；對下屬部門工作進(jìn)行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度；每月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報(bào)告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)；審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。

　　16.自我管理，制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗(yàn)；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

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