黃瓜溜蝦仁的家常做法

　　每個(gè)人心里都有一道無(wú)法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過(guò)童年，長(zhǎng)大成人。你最無(wú)法忘懷的是媽媽的哪道菜呢？這味黃瓜蝦仁餃子又是多少人的最佳答案？下面讓我們一起學(xué)黃瓜溜蝦仁的家常做法，找尋記憶中媽媽的味道吧。

　　黃瓜溜蝦仁的家常做法一

　　材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥花、面粉、鹽、香油

　　做法：

　　1、黃瓜插絲，剁碎，后撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來(lái)，免得包的時(shí)候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在于此）

　　2、用紗布把黃瓜餡包住，用點(diǎn)力氣把汁兒擠出來(lái)。擠的`黃瓜汁，不要倒掉，用作和面。

　　3、和面。用擠出來(lái)的黃瓜汁兒來(lái)和，可以看得出面團(tuán)上有清新的綠色。

　　4、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒，二者炒后剁碎。

　　5、調(diào)餡：放入鹽、色拉油、香油，把餡料攪拌均勻。

　　6、包餃子：揉面、做劑子、搟餃子皮，包餡，捏捏捏，捏起來(lái)！

　　7、將餃子放水中煮開(kāi)，就可以開(kāi)吃啦！

　　黃瓜溜蝦仁的家常做法二

　　食材：青蝦400克，黃瓜200克，雞蛋1個(gè)，料酒、蔥、生姜各少許。藕粉、油、雞湯、調(diào)料、麻油各適量。

　　做法：

　　1、將青蝦去皮，用鹽水洗凈，加入酒和生姜少許，以蛋清與藕粉混勻掛漿；黃瓜洗凈切成小塊；蔥洗凈切蔥花。

　　2、油入鍋內(nèi)燒熱，青蝦人鍋炸至呈鮮紅起鍋。

　　3、炒鍋加油少許，將黃瓜炒至顏色變青，加入雞湯及調(diào)料，并加入蝦仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少許即可。

　　溫馨提示：黃瓜不能炒得太熟，5成熟即可。

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