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    1. 清蒸剁椒魚頭家常做法

      時(shí)間:2022-07-03 02:54:17 美食 我要投稿
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      清蒸剁椒魚頭家常做法

        引導(dǎo)語(yǔ):剁椒魚頭是一道非常有名的川菜,那么自己在家要怎樣做一份剁椒魚頭呢?接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的清蒸剁椒魚頭家常做法,歡迎閱讀!

      清蒸剁椒魚頭家常做法

        剁椒魚頭做法一

        1)胖頭魚頭中間切開(kāi),處理干凈擦干水分,用料酒和鹽腌制15分鐘。

        2)姜切絲,蒜切末。

        3)熱鍋冷油爆香姜絲和蒜末。

        4)加入剁椒炒香,加入鹽,糖和雞粉倒在魚頭上。

        5)放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘。

        6)蒸好的魚頭倒掉湯汁,澆上熱油即可。

        剁椒魚頭做法二

        材料:魚頭1個(gè)、剁椒適量

        調(diào)料:鹽,味精,紅油,姜絲,姜片,蔥花,白蘿卜片,熟油各適量。

        做法:

        1、將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

        2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后,將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2~3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2~3分鐘,即可食用。

        魚頭燉豆腐做法

        材料:魚頭1個(gè),排骨適量,嫩豆腐1斤

        調(diào)料:生姜2塊、香蔥,胡椒粉、味精各適量。

        做法:

        1、魚頭開(kāi)成兩邊,洗凈備用,嫩豆腐切成片,用涼水泡著備用,生姜去皮切成片,香蔥切成段。

        2、清油燒開(kāi),將魚頭放入,雙面煎至微黃,倒入排骨、涼水(水蓋住魚頭既可),大火將魚頭湯煮成白色,再將魚頭翻邊,將豆腐放入,放鹽(喜辣者可在此時(shí)放入干辣椒),再煮上3-5分鐘。

        3、開(kāi)鍋后撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放),裝盆后再撒上香蔥即可。

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