酸辣粉絲湯的家常做法

　　在家想要做酸辣粉絲湯，那么應(yīng)該如何做酸辣粉絲湯呢？下面是小編分享給大家的酸辣粉絲湯的家常做法，希望對(duì)大家有幫助。

　　酸辣粉絲湯需準(zhǔn)備的材料及做法步驟

　　1.先準(zhǔn)備：雞湯(沒有雞湯，清湯也行)，煮好的雞肉撕成細(xì)絲(手撕的比切的好吃入味)，木耳和黃花菜用溫水泡好，生姜切絲，粉絲，香菜末，水淀粉。調(diào)味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉(磨的特別細(xì)的那種)。

　　2.先把湯燒開后，放入姜絲，稍微過半分鐘后，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下后再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時(shí)候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之后再倒入水淀粉，這樣出來的湯比較濃。

　　最后放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。

　　酸辣粉絲湯做法非常簡(jiǎn)單，可以根據(jù)個(gè)人口感將不同的菜放入湯中。比如，鴨血、豆腐、蓮藕、白菜等等，這些都是對(duì)身體有益處的蔬菜，在烹飪時(shí)可以換換食材，補(bǔ)充人體所需的不同營(yíng)養(yǎng)，今天教您的這道酸辣粉絲湯相對(duì)煮的軟爛點(diǎn)，口味淡點(diǎn)則更適合老人小孩吃，趕快試試不出家門盡享美食佳肴的感覺吧。

　　酸辣粉絲的家常做法

　　原料：粉條，酸菜，花生米，蔥，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。

　　做法步驟

　　1、所需主原料;

　　2、酸菜改刀切小;

　　3、粉條用開水泡軟;

　　4、取半根蔥切末，姜切末;

　　5、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時(shí)放入花生米炸香，撈出備用;

　　6、爆蔥花和姜末;

　　7、倒入干辣椒面和芝麻炒香;

　　8、加切好的酸菜炒香;

　　9、加入一大碗水燒開;

　　10、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘;

　　11、加一勺鹽;

　　12、加適量雞精調(diào)味;

　　13、加醋。醋的量要多，才能出味;

　　14、攪拌均勻后出鍋裝入碗中;

　　15、剩的半根蔥切片，香菜切小;

　　16、蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了。

　　酸辣湯

　　材料：豆腐，火腿、冬菇.水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。

　　做法

　　1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲。

　　2、將豬瘦肉切成細(xì)絲汆熟，與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋內(nèi)，加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸，去浮沫，用濕淀粉勾芡，加打散的雞蛋液制成湯。

　　3、將胡椒粉、醋、植物油、蔥花放入湯碗內(nèi)，沖入制好的雞絲湯即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　醒酒去膩，助消化。

　　材料：生粉，蔥葉，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海帶，午餐肉，豆腐，雞蛋。

　　做法

　　1：一小碗水加適量生粉，再加一把切碎的蔥葉。

　　2：適量醋+白胡椒粉，混勻

　　3.香菇，木耳，海帶等各種蔬菜洗凈切細(xì)絲，午餐肉切細(xì)絲，豆腐切小塊，雞蛋打散備用，水煮開放入各種菜，煮開以后倒入打散的雞蛋，攪勻，再煮開以后就放鹽，倒入1勾芡，再順鍋邊倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精就哦了。

　　酸辣湯

　　材料：嫩豆腐1/2塊，豬血100公克，肉絲100公克，竹筍絲30公克，紅蘿卜絲30公克，雞蛋1個(gè)，蔥花適量，高湯1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，鹽1小匙，B.香油1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙，蛋白1/2個(gè)，酒1小匙。

　　做法

　　1.嫩豆腐、豬血洗凈切絲備用。

　　2.肉絲以腌料拌勻，腌約20分鐘備用。

　　3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿卜絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。

　　4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。

　　5.于作法4中加入調(diào)味料A，再勾芡呈黏稠狀。

　　6.轉(zhuǎn)小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘后再拌勻并關(guān)火。

　　7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。

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