辣椒炒臘腸的家常做法

　　臘腸俗稱香腸，中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。

　　在中國，臘腸在南方尤為普遍，主要以川味，湘味，廣味為主。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;條紋均勻，肥瘦分明、臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

　　“青椒炒臘腸”!這是一道奔放與內斂相碰撞，低調奢華有內涵的家常菜，臘腸香味濃郁，配上少許青椒，制作簡易，特別下飯。

　　香腸炒青椒

　　食料

　　主料：香腸根據個人喜好、青椒兩個

　　輔料：鹽少許、糖少許、蔥花少許

　　做法：

　　1、青椒洗凈切條

　　2、香腸～切絲～一定小心，我就切到手了

　　3、鍋燒干，使水蒸發(fā)

　　4、鍋中放少許油

　　5、放入蔥花和香腸煸炒

　　6、加入青椒后翻炒，放糖鹽和一點醬油

　　7、之后盛盤

　　辣椒香干炒香腸

　　食料

　　主料：辣椒2-3個、豆干3-4片

　　輔料、香腸1根

　　做法：

　　1、辣椒洗凈去蒂去籽切絲。香干洗凈切絲。香腸切斜薄片后再對半切開。蒜拍碎。

　　2、熱油鍋(油少點)爆香蒜泥，入香腸煸炒至出油。

　　3、入辣椒絲翻炒后入香干絲繼續(xù)翻炒。淋少量清水，加鹽調味，加少量老抽調色，加少量紅糖提鮮。

　　4、辣椒軟爛后關火裝盤。

　　小貼士

　　可以用新鮮肉絲代替香腸。肉絲用生抽，料酒，淀粉拌勻腌制一會兒。肉絲煸炒至發(fā)白后撈起，等辣椒絲香干絲炒好后再倒入拌炒均勻。因為用生抽拌過肉絲，所以后面的用鹽量要減少一點。

　　干香腸香菇蓋飯

　　食料

　　主料：干香腸、新鮮香菇、胡蘿卜、青椒、木耳少許、蔥、姜

　　輔料：料酒適量、生抽適量、蠔油適量

　　做法：

　　1、香菇切成小塊兒、木耳發(fā)好洗凈摘成小朵、胡蘿卜和干香腸切片、青椒切片

　　2、蔥姜切好備用

　　3、放油起鍋，蔥姜炒香，下臘腸翻炒，炒到臘腸的肥肉融化為止

　　4、放入香菇

　　5、大火翻炒片刻烹入料酒、生抽、蠔油、各適量

　　6、放入胡蘿卜、木耳、青椒翻炒均勻后加入鹽調味，加少許水蓋鍋兩分鐘

　　7、香菇和配菜熟后，倒入水淀粉勾芡即可

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