素菜家常菜譜做法

　　素食菜是一種環(huán)保、天然美食，他可以調(diào)節(jié)人體的酸堿度，并具有降脂減肥，提高人體免疫力等功效。下面小編為大家分享素菜家常菜譜做法，歡迎大家參考借鑒。

　　一、芹菜香菇炒熏干

　　材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。

　　做法：

　　1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發(fā)后切片，熏干切片，彩椒切絲;

　　2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;

　　3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關(guān)火;

　　4、倒入彩椒絲，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

　　二、松仁玉米

　　做法：

　　1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用;

　　2、鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;

　　3、鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;

　　4、加鹽和蘑菇精調(diào)味，放入松仁翻炒均勻即可。

　　三、白果炒芹菜

　　原料：白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、蒜姜末適量。

　　做法：

　　1、西芹洗凈切成段，紅椒切片。

　　2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出(焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更艷麗)。立即撈入涼水中降溫。

　　3、起油鍋，爆蒜姜末。

　　4、放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。

　　5、最后加入紅椒和味精炒勻即可。

　　四、鹽焗花尤

　　主料：杏鮑菇、荷蘭豆、姜末、香芹末、紅椒末。

　　調(diào)料：鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。

　　做法：

　　1、先將杏鮑菇切成兩半煮熟、改花刀用紗布擠干水份、加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下，用牙簽串出花紋定形、拍上淀粉放入油鍋稍炸一會撈出撥去牙簽待用。

　　2、將荷蘭豆摘去兩頭、洗凈飛水待用。

　　3、將拔去牙簽的杏鮑菇在放入油炸復(fù)炸至金黃色撈出。

　　4、另起鍋、鍋中放入少許油放入姜末、香芹末、紅椒末、煸香加入少許水、再加入少許鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飛過水的荷蘭豆和炸好的杏鮑菇、快火翻炒均勻出鍋裝入盤中即可。

　　五、辣椒炒豆皮

　　食材：干豆皮、冬筍、青紅尖椒。

　　調(diào)味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜。

　　制作：

　　1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身后，切寬條待用。

　　2、冬筍用手剝?nèi)ネ鈿ぃ�冬筍先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。

　　3、青紅尖椒洗干凈，分別切小斜刀片。

　　4、生姜洗凈刮去皮，切成末。

　　5、起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。

　　6、另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然后放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續(xù)煸炒，放入步驟(5)的青紅尖椒炒勻，最后淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

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