家常土豆絲的不同做法

　　家常土豆絲

　　菜譜簡介

　　土豆絲爽脆，微辣適口。

　　材料

　　主料：土豆（黃皮）250克，

　　調(diào)料：大蔥5克，豆瓣辣醬10克，鹽3克，醬油5克，味精1克，植物油50克

　　做法

　　1.土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。

　　2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。

　　家常土豆絲

　　材料

　　土豆2個(gè) 尖椒1個(gè) 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

　　做法

　　1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

　　2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

　　3）再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

　　超級羅嗦：

　　**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動(dòng)來動(dòng)去的啦，呵呵。

　　**土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發(fā)軟。當(dāng)然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個(gè)方法啦。

　　**這個(gè)菜在炒制過程中，始終需要急火快炒，才會很好吃哦。

　　『分解ing......』

　　土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

　　尖椒絲 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許。

　　家常土豆絲

　　材料

　　土豆，青椒，蔥絲，蒜，鹽、味精

　　做法

　　1.原料： 土豆一個(gè)，青椒，蔥，蒜。

　　2.土豆去皮切絲，放水中浸泡。青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。

　　3.倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續(xù)煸炒，快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。

　　家常土豆絲

　　材料

　　土豆2個(gè)，蔥1棵，蒜3瓣，花椒粉、姜粉、鹽、味精、植物油

　　做法

　　1、土豆去皮切絲。用清水浸泡后，反復(fù)漂洗，控干水分。

　　2、蔥切段，蒜切片。

　　3、植物油燒熱，放入蔥蒜炒出香味，放入土豆絲。

　　4、迅速翻炒，放入花椒粉、姜粉。

　　5、放適量鹽、少許味精，翻炒均勻后出鍋。

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