羊肉的家常做法

　　大家喜歡吃羊肉嗎？以下是小編分享的羊肉的家常做法，一起來學(xué)習(xí)吧！

　　黃芪當(dāng)歸羊肉湯

　　原料：當(dāng)歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。

　　制法：

　　1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。

　　2、當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。

　　3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。

　　4、將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。

　　5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

　　孜然羊肉炒飯

　　原料：羊肉，洋蔥，胡蘿卜，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。

　　制法：

　　1、去皮。洋蔥和胡蘿卜洗凈，洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ�胡蘿卜刨皮。

　　2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。

　　3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。

　　4、羊肉中倒入料酒炒勻。

　　5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿卜丁，大火快炒。

　　6、加入鹽和孜然粉。

　　7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯團(tuán)打散，使米飯粒粒松散，和羊肉，蘿卜等一起翻炒。

　　8、撒上蔥花出鍋。

　　羊肉燴面

　　原料：羊肉，粉條，香菜，木耳，黃花菜，辣椒面。

　　制法：

　　1、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，煮熟撈出，切塊。

　　2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼。

　　3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切段。

　　4、香菜擇洗干凈，去掉根，切段。

　　5、辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。

　　6、將面粉倒入盆內(nèi)，放入化開的精鹽、堿，摻入面粉內(nèi)，搓揉，搓成長條，制成劑子，用濕布蓋著餳15分鐘。

　　7、利用搟面杖，上下抖動(dòng)拉長面皮制作面條。

　　8、面條放入鍋中，餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條，調(diào)味料，面條熟后，撒入香菜，撈起即可食用。

　　清燉羊肉

　　材料

　　羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

　　做法

　　1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;

　　2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

　　枸杞燉羊肉

　　主料

　　羊肉(后腿)1000克。

　　輔料

　　枸杞子20克。

　　調(diào)料

　　姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。

　　做法

　　1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透。

　　2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。

　　3、生姜切片，蔥切段。

　　4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋。

　　5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。

　　6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。

　　7、揀去蔥、姜、酌加味精。

　　西洋參燉羊肉

　　材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。

　　做法

　　1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。

　　2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子)

　　3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份。

　　4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是為您帶來的幾款燉羊肉的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?燉羊肉營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。

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