教育科研《化學元素與人體降》教材分析

　　一、教學目標：

　　知識與技能：知道人體的主要化學元素組成，以及某些化學元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用。

　　過程與方法：初步學會運用多種手段（特別是網(wǎng)絡）查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息；主動與他人進行交流和分享；初步形成在人體內(nèi)存在元素平衡的概念。

　　情感態(tài)度與價值觀：逐步形成良好的生活習慣和科學的世界觀；用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響；養(yǎng)成均衡膳食的意識。

　　二、教學內(nèi)容分析：

　　本課題包括三部分內(nèi)容：一是人體中的化學元素，二是元素在人體內(nèi)的平衡，三是均衡膳食。其中，第一部分主要介紹了人體中化學元素的類型----常量元素和微量元素、攝入方式、在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化方式----化學變化，人體內(nèi)元素的動態(tài)平衡及維持元素平衡意義，并通過“多識一點”介紹了Ca、Fe、I、Zn、Se、F等六種元素對人體的重要作用；第二部分從正、反兩個方面介紹了元素在人體內(nèi)平衡對保護人體健康的重要意義，以及膳食模式中缺乏元素的分析、維持人體內(nèi)元素平衡的具體措施等；第三部分均衡膳食，既是第二部分維持人體內(nèi)元素平衡的具體措施的延續(xù)，又是對所學知識的實際運用，通過 “如果你負責全家人本周的食品采購，你打算購買哪些食品？你準備如何安排一家人的膳食？”這一問題的提出，增強了知識的實用性，體現(xiàn)了從生活走進化學，再用化學指導生活的理念。

　　了解一些人體必需元素在人體生命過程中的重要功能，樹立元素營養(yǎng)平衡的觀念，是本節(jié)的重點。教師應引導讓學生正確理解元素營養(yǎng)與健康的關(guān)系，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響，認識調(diào)節(jié)體內(nèi)元素的平衡對確保人類身體健康的重要意義。通過"多識一點"認識幾種元素的飲食來源和飲食金字塔，幫助學生建立均衡膳食的理念，在日常生活中形成良好的生活習慣和科學的生活觀。

　　三、學情分析

　　通過前面的學習，學生已經(jīng)具備了元素和化合物的基礎知識，也有了一些與食品有關(guān)的重要有機物的知識，但學生很難把這些無生命的元素和化合物與生機盎然的生命體聯(lián)系起來，本節(jié)內(nèi)容就是幫助學生建立這種聯(lián)系，對所學元素與化合物知識的深化和擴展。

　　本節(jié)教材開篇使學生樹立元素觀，進一步明確大自然中的一系列復雜的物質(zhì)都是由元素組成的，人體也不例外。人體的新陳代謝、生長和衰老都是一系列復雜的化學變化過程，通過這種變化過程與外界環(huán)境進行物質(zhì)交換和能量交換，在這種變化中元素是守恒的，應引導學生了解不同元素的含量在人體內(nèi)是不同的，初步了解常量元素和微量元素都有哪些。

　　四、教學重點

　　1、能正確區(qū)分人體內(nèi)的常量元素、微量元素及其對人體健康的重要作用；

　　2、元素平衡與缺乏對人體健康的積極和不良影響。

　　教學難點：

　　1、對“一切物質(zhì)都是由元素組成的，人體也不例外”的認識；

　　2、對元素平衡與人體健康的關(guān)系的正確理解與實際運用

　　重點、難點突破

　　1.認真閱讀教材，自學“化學元素與人體健康”的內(nèi)容，初步掌握本課題的基礎知識；

　　2.通過學生討論、教師規(guī)范講解，以準確掌握常量元素、微量元素、元素平衡、人體健康等的基礎知識；

　　3.結(jié)合適當?shù)牧曨}訓練，達到突出重點、突破難點的目的。

　　五、本課時的知識點

　　1、人體中的主要化學元素（常量元素、微量元素）。

　　2、某些元素（如鈣、鐵、鋅）對人體健康的作用。

　　3、化學元素在人體內(nèi)的平衡。

　　4、均衡膳食。

　　六、教學建議：

　　1、課題引入：可從物質(zhì)是由元素組成的，人體也不例外等引出本節(jié)的課題；也可從地方性疾病（如“大脖子病”、骨質(zhì)疏松癥、貧血癥等）與人體內(nèi)缺乏相應的碘、鈣、鐵元素等引入；還可以據(jù)第一節(jié)的學習學生已經(jīng)了解了食物中的有機物對人體生命活動的重要意義。教師應引導學生認識到我們的身體成長本身就是復雜的化學變化過程，食物就是直接或間接的反應物，而不斷生長的身體器官就是由這些反應產(chǎn)物聚集成的，進而認識到人體是由元素組成的。教師在此基礎上創(chuàng)設問題，引領學生通過自主學習了解人體必需的元素及某些主要元素對人體健康的重要意義，幫助學生建立人體元素平衡觀和均衡膳食觀。各部分學習內(nèi)容可創(chuàng)設的問題有

　　第一部分人體中的化學元素

　�。�1）什么是常量元素、微量元素？并舉例說明。

　　（2）常量元素是如何攝取的？在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？

　�。�3）微量元素主要以什么形式存在于人體內(nèi)？

　　（4）人體內(nèi)化學元素的動態(tài)平衡有何意義？

　　第二部分元素在人體內(nèi)的平衡

　　（1）人體中元素的主要來源是什么？

　�。�2）為什么說偏食、挑食是不良的甚或習慣？

　　（3）體內(nèi)元素的不平衡會造成什么不良影響？

　�。�4）如何調(diào)節(jié)體內(nèi)元素的缺乏使其達到平衡？

　　（5）人體缺少必需的微量元素會影響人體健康，因此，有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？

　　第三部分均衡膳食

　�。�1）、均衡膳食的含義是什么？

　�。�2）、你準備如何安排全家人的膳食？

　�。�3）、健康飲食金字塔對你有什么啟發(fā)？

　　另外我們也可以充分利用多媒體輔助教學，搜集相關(guān)內(nèi)容或圖片資料如佝僂病和大脖子病的圖片。對于教材中的插圖和多識一點建議是這樣的：

　　91頁“人體中的元素含量”建議：化學元素在人體內(nèi)的平衡包括兩個層面的平衡：一是各元素的各自量的平衡，各種元素的含量要適中，攝入不足或過量都是無益的。二是各元素之間的比例要適合人體需要，過高或過低都不利于身體健康。教學中可通過由元素失衡而給人體帶來影響的事例說明問題。

　　92頁“某些元素對人體的作用”建議：結(jié)合生活實際，如生活中以及報刊、雜志、電視等媒體中介紹的缺鈣、缺鐵等問題，展開討論，形成辨證的思想。

　　93頁“交流共享”建議：課前布置學生收集、調(diào)查有關(guān)保健品資料。課上交流討論保健品與健康的關(guān)系，以及如何正確使用保健品。學會辨證地看問題。認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻

　　93頁“多識一點“建議：引導學生將此表跟P92“元素對人體的作用”兩表結(jié)合起來，思考自己的食物結(jié)構(gòu)是否合理。

　　94頁“多識一點“建議：引導學生從圖中每一塊的位置和體積認識各類食品在合理的膳食結(jié)構(gòu)中的地位和所占比重。養(yǎng)成良好的飲食習慣。

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