姜蔥炒大閘蟹的做法

　　秋風(fēng)起，蟹腳肥，正是一年吃蟹的好時機(jī)。蟹有多種吃法，姜蔥炒可能是除了清蒸最簡單的一種做法了，樸實無華卻最耐回味。沒有辣子、沒有豆豉、沒有一切多余的味道，吃的就是原汁原味的蟹的鮮香。以下是小編整理的姜蔥炒大閘蟹的做法，歡迎閱讀。

　　材料

　　大閘蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油

　　做法

　　1.大閘蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片

　　2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有大閘蟹塊一同放入鍋中

　　3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

　　姜蔥炒大閘蟹的做法2

　　材料

　　主材：大閘蟹

　　配料：姜蔥蒜

　　調(diào)味料：鹽、料酒、糖、淀粉

　　做法

　　1. 螃蟹剪掉大鉗子，掰開蟹殼，仔細(xì)刷洗干凈，蟹身斬四大塊；蔥姜蒜入油鍋爆出香味。

　　2. 放入螃蟹，多翻炒一會，烹入料酒，放少量白糖和鹽，加小半碗水，放入蔥葉，蓋上蓋子小火燜6、7分鐘。

　　3. 待水稍收干前，調(diào)水淀粉下鍋勾薄芡起鍋即可。

　　姜蔥炒大閘蟹的做法3

　　材料

　　螃蟹2只  大蔥4根  生姜1塊  食用油30克  料酒1/2大匙  精鹽1小匙  白糖1.5克

　　做法

　　1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6 塊，蟹殼氽燙后留用；

　　2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白， 加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮；

　　3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。

　　注意

　　蔥香開胃，蟹肉鮮美。炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。

　　姜蔥炒大閘蟹的做法4

　　配方：大閘蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，豬油75克。

　　制法：螃蟹洗凈切塊：把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱下蔥頭，翻炒后，把蔥頭撈出，在鍋內(nèi)略留底油，武火爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克及香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡即成。

　　用法：佐餐食用。

　　做法

　　1.所有的.材料

　　2.螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬

　　3.碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉

　　4.抖去多余的淀粉，放一旁備用

　　5.鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型

　　6.把炸好螃蟹撈出瀝油

　　7.鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香

　　8.然后下炸好的螃蟹炒一會兒

　　9.接著放入適量鹽和料酒炒均

　　10.最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可

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