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正宗肉絲炒年糕的做法
炒年糕是大家比較喜歡的一道美食，那么你會(huì)做肉絲炒年糕嗎？下面一起去看看小編整理的正宗肉絲炒年糕的做法吧，希望對(duì)大家有幫助！
做法一：
材料
| 主料 | |
| 年糕 | 肉絲 |
| 小青菜 | 紅蘿卜 |
| 海鮮菇 | |
| 輔料 | |
| 油適量 | 鹽適量 |
| 雞精適量 |
正宗肉絲炒年糕的做法
1. 年糕 ，海鮮菇 ，青菜備用。
2. 將年糕切片 , 紅蘿卜 , 肉切絲備用 。
3. 鍋熱放油 ，下肉和紅蘿卜翻炒幾下 , 放青菜 ,海鮮菇再炒幾次 。
4. 上面放年糕 ，加少許水上蓋 ，煮熟放鹽 ，雞精炒均出鍋 。
5. 煮熟裝盆 ，成品開(kāi)吃
做法二：
材料
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 寧波年糕400克 | 白菜心適量 |
| 豬瘦肉200克 | |
| 輔料 | |
| 色拉油3湯匙 | 美味鮮醬油（或生抽）1湯匙 |
| 蒜3瓣 | 鹽5克 |
| 蔥隨意 | 糖酌情 |
| 味精酌情 | 水酌情 |
正宗肉絲炒年糕的做法
1. 準(zhǔn)備好材料，先清洗，菜和肉切絲，年糕切薄片。
2. 鍋中先下一湯匙色拉油，下拍碎的蒜籽爆香，倒入肉絲，小火滑至肉絲變色，加入1湯匙美味鮮醬油，炒勻盛出。
3. 原鍋下2湯匙色拉油，先放入菜幫炒至到半熟。
4. 再倒入菜葉，翻炒幾下，將炒過(guò)的白菜均勻鋪在鍋底。
5. 年糕倒在白菜上，把炒過(guò)的肉絲倒在年糕上。
6. 沿鍋邊倒入少許水，加蓋煮3分鐘左右，揭蓋看看年糕軟了，就差不多了，迅速翻炒幾下，翻炒的'過(guò)程中多余的水分也會(huì)蒸發(fā)掉。
7. 然后根據(jù)自家口味來(lái)調(diào)味，通常加少許鹽即可（美味鮮醬油鮮味足，不需加味精；如喜甜味，可以加少許糖），再次炒勻，即可盛出開(kāi)吃。
8. 好味道根本擋不住呀。
小貼士
這種做法非常簡(jiǎn)單，年糕一般不需要焯水，后期加水的步驟可以讓年糕煮熟，水量需酌情，白菜量多的話本身出水就夠了，同時(shí)年糕塊狀越大，水量就需要越多，反之亦然。
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