四川魚(yú)香肉絲正宗做法

　　魚(yú)香肉絲是一道傳統(tǒng)特色的美食，色香味俱全，很多人對(duì)它都是比較喜愛(ài)的，以下是小編整理的四川魚(yú)香肉絲正宗做法，歡迎閱讀！

　　四川魚(yú)香肉絲的家常做法步驟

　　1. 主料、配料和主要佐料就這些了。

　　2. 里脊肉切絲，木耳冬筍切絲，蔥姜蒜切未，小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。

　　3. 肉絲分三次加少許的水，每次都抓至水吃進(jìn)肉絲里。然后加些鹽抓粘，加少許白醬油調(diào)一顏色。最后用濕淀粉上漿。

　　4. 用水淀粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調(diào)個(gè)碗芡。

　　5. 把木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝干水備用。

　　6. 另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。

　　7. 然后把肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。

　　8. 放入蔥姜蒜末炒香。

　　9. 放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。

　　10. 沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動(dòng)鍋，然后輕輕推勻。

　　11. 出鍋裝盤(pán)。

　　12. 撒上幾粒蔥花，可以上菜啦。

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