四川的魚香肉絲的做法

　　魚香肉絲是人見人愛的一道菜，味道鮮美下飯，自己家里做還可以依照自家的口味調(diào)整，調(diào)的是魚香汁，用料就依照家里現(xiàn)有的食材，加入一起，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。下面由小編為大家整理的四川的魚香肉絲的做法，希望可以幫助到大家！

　　用料

　　主料

　　豬腿肉150克

　　茭白120克

　　胡蘿卜80克

　　黑木耳5克

　　輔料

　　油2湯匙

　　老抽一湯匙

　　生抽2湯匙

　　料酒一湯匙

　　蔥花少許

　　生粉一湯匙

　　水淀粉2湯匙

　　醋一湯匙

　　白糖2湯匙

　　剁椒一湯匙

　　四川的魚香肉絲的做法

　　1.

　　茭白和胡蘿卜去皮切絲，豬肉洗凈切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發(fā)后洗凈切絲

　　2.

　　準(zhǔn)備調(diào)料，蔥花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調(diào)勻

　　3.

　　熱鍋倒入油

　　4.

　　溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起

　　5.

　　再把剁椒醬料倒入爆出香味

　　6.

　　倒入三絲煸炒出香味

　　7.

　　豬肉絲回鍋煸炒均勻

　　8.

　　加入開水燒至食材融合

　　9.

　　倒入湯匙汁

　　10.

　　倒入糖醋汁

　　11.

　　用水淀粉勾芡后熄火出鍋

　　12.

　　裝入碗中撒上蔥花上桌

　　烹飪技巧

　　1、豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩

　　2、各家的口味不同，咸淡自己來調(diào)整

　　3、糖醋汁最后加入味道更佳

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