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    1. 魚香肉絲做法圖解

      時(shí)間:2022-08-04 17:44:34 美食 我要投稿

      魚香肉絲做法圖解推薦

        魚香肉絲中的魚香,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味,這種魚香味并不來自于“魚”,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法。

        食材

        主料:豬肉;

        配料:胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲;

        調(diào)料:植物油、魚香汁(蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉

        步驟/方法

        先準(zhǔn)備食材,將豬肉切成絲盛出,胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈,分別切成絲或條盛盤備用;

        調(diào)出魚香汁,即將蔥末放入小碗中,加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋,再準(zhǔn)備好水淀粉,將水淀粉倒入其中備用;

        準(zhǔn)備好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶內(nèi);

        將植物油少許倒入鍋內(nèi),將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下,斷生盛出備用;

        鍋內(nèi)再加入少量植物油,倒入肉絲,翻炒至完全變白后撥至一邊,再倒入準(zhǔn)備好的蒜末、姜末、豆豉,連肉絲一同翻炒;

        將肉絲翻炒數(shù)下后,將之前備好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻,再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤即可。

        注意事項(xiàng)

        最好使用泡紅辣椒,用紅辣椒醬、豆豉次之;

        主配料也可以是:豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。

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