麻辣雞串的做法

　　身為一個(gè)資深吃貨，我有必要，用自已的雙手，讓他吃到，最美味的雞腿肉。以下是小編收集整理的麻辣雞串的做法，歡迎閱讀！

　　麻辣雞串的做法 1

　　1、準(zhǔn)備雞腿（我用的是琵琶腿）。將雞腿去皮去骨。（沿雞腿上部的內(nèi)側(cè)剪開，一直剪到關(guān)節(jié)處。橫過剪刀，將肉與小骨分離。再向下一推，剪去與雞腿大頭的連接，即可輕松去骨。）剖下的雞腿肉，清晰可見一塊塊分散的肉塊，用剪刀沿著肉塊的纖維部位剪成條狀的肉塊。

　　2、將雞肉條加入約3-4克的鹽，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓勻。腌制十分鐘左右。在腌制的同時(shí)，可以用竹簽將肉條穿上，每個(gè)竹簽我穿了約4塊肉條。鍋中油燒熱，將腌制好的肉串入油鍋中炸制，至表層略上黃色。將炸過的油倒出，留少許底油，加入一把麻椒，適量辣椒段炒香。

　　3、加入炸好的雞肉串翻炒。加入兩大匙味極鮮。（也可根據(jù)自已的口味加入少許糖或鹽）翻炒兩分鐘左右，至肉串上色。最后加入一匙辣椒粉，孜然�；蜃稳环鄯瓌虺鲥伡纯墒秤谩�

　　4、麻辣雞串，就是為我們家小朋友特制的。小朋友愛吃雞肉卻不愛啃骨頭，為了不啃骨頭，他寧愿去吃柴柴的`雞脯肉。身為一個(gè)資深吃貨的媽，我有必要，用自已的雙手，讓他吃到，最美味的雞腿肉。

　　5、麻辣雞串，選用的是琵琶腿，處理起來也不復(fù)雜，腌制起來也不需要很長的時(shí)間，可以說是一個(gè)快手的解饞菜。腌制的肉經(jīng)過炸制，再通過炒制時(shí)的調(diào)味來彌補(bǔ)口味中的不足，讓雞肉的口感變得更加豐富。咬一口，麻辣鮮香，滿嘴都是肉肉，優(yōu)雅的吃肉，就是這么簡單。

　　6、沒有烤箱，一樣可以玩轉(zhuǎn)類于燒烤的味道，不喜歡食辣，你可以少放辣或不放辣，用其它香料來調(diào)整出不同的口感。

　　麻辣雞串的做法 2

　　菜品：麻辣雞串

　　工藝：炒

　　口味：麻辣味

　　類別：家常菜,健脾開胃調(diào)理，低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

　　主料：雞肉400克

　　調(diào)料：花椒80克，辣椒粉10克，孜然7克，辣椒（紅、尖、干）100克，植物油30克，各適量

　　做法

　　1.雞肉洗去血水，加鹽腌30分鐘待用；

　　2.將腌制好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色，撈起瀝油待用；

　　3.鍋中留少許底油，下入干辣椒，花椒炒出香味；

　　4.將炸好的'雞肉串倒入鍋內(nèi)，加胡椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最后加幾滴香油，起鍋裝盤即可。

　　麻辣雞串的做法 3

　　工藝：炒

　　制作材料：

　　主料：雞肉400克

　　調(diào)料：花椒80克,辣椒粉10克,孜然7克,辣椒(紅、尖、干)100克,植物油30克

　　麻辣雞串的做法：

　　1. 雞肉洗去血水，加鹽腌30分鐘待用

　　2. 將腌制好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色，撈起瀝油待用

　　3. 鍋中留少許底油，下入干辣椒，花椒炒出香味

　　4. 將炸好的'雞肉串倒入鍋內(nèi)，加胡椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最后加幾滴香油，起鍋裝盤即可

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