餐飲部經理工作內容

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的，對各部門的工作進行督導。

　　3、抓好：

　　(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。

　　(4)與行政總廚抽檢食品質量。

　　(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經濟效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購;根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

　　(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質。

　　(3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制和毛利率。

　　5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

　　(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點是要抓好以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高水準和服務水準的根本保證。

　　6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生。制定個人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

【餐飲部經理工作內容】相關文章：

餐飲部文員的工作內容07-03

總經理秘書的工作內容07-02

大堂經理工作內容07-02

前臺經理工作內容07-02

項目經理的工作內容07-02

it項目經理的工作內容07-02

門店經理工作內容07-02

生產部經理的工作內容07-02

經理助理的工作內容07-02