餐飲總監(jiān)崗位職責15篇(推薦)
在當今社會生活中，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當承擔的責任范圍。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編為大家收集的餐飲總監(jiān)崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲總監(jiān)崗位職責1
1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、負責實現(xiàn)部門的`營業(yè)收入指標和利潤指標；
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務(wù)心理學；
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責2
1、全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。
5、定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。
6、定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。
7、督導實施培訓，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的.工作態(tài)度。
8、組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。
9、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責3
1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和餐廳發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。
6、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
7、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的`質(zhì)量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
8、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
9、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進行。
10、完成上級交給的其他任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責4
1、在上級領(lǐng)導的指導下，全面負責酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；
2、組織制定年度經(jīng)營目標，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；
3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；
4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的.經(jīng)營管理制度，服務(wù)標準，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；
5、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；
6、負責部門人員管理及績效考核；
7、完成上級領(lǐng)導安排的其他事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責5
1）具備良好的品德，作風正派，嚴于律己責任心強。熱愛經(jīng)營與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力，善于溝通技巧，善于學習，有開拓創(chuàng)新精神。
2）精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。精通各國酒水的質(zhì)量標準、制作特點、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設(shè)計能力。熟悉飯店管理理論、理論、營銷學和服務(wù)心理學。
3）具有良好的能力、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
2、（總監(jiān)）
1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店或常務(wù)副經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2）參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與一起籌劃和設(shè)計，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的'質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4）加強餐廳的業(yè)務(wù)管理。加強宴會的組織與管理，提高質(zhì)量。另強的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
餐飲總監(jiān)崗位職責6
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；
2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標；
3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導實施；
6. 組織和實施餐飲部員工的.服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
餐飲總監(jiān)崗位職責7
1、全面負責餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成目標的經(jīng)營計劃；
2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓計劃；
4、負責人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；
6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務(wù)；
7.設(shè)立完善督導部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；
8.對產(chǎn)品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的.生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責8
高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)
崗位職責:
1. 負責領(lǐng)導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的.動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。
任職資格
1. 學歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓;
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導技巧和才能;
6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。
餐飲總監(jiān)崗位職責9
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；
3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負責組織市場調(diào)查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應(yīng)對策略；
5、負責對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導、監(jiān)督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
大型餐飲總監(jiān)崗位職責（通用7篇）5
1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監(jiān)的'領(lǐng)導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
3、制定銷售計劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃
6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責10
一、崗位概述
餐飲營銷總監(jiān)是餐飲企業(yè)中負責營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、市場拓展、品牌推廣、銷售管理，以及團隊建設(shè)與管理等工作的核心崗位。其工作目標旨在實現(xiàn)企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，同時為企業(yè)的品牌形象和市場份額提供有力保障。
二、主要職責
1.制定營銷戰(zhàn)略和計劃：根據(jù)企業(yè)總體戰(zhàn)略和發(fā)展方向，制定并調(diào)整餐飲企業(yè)的營銷戰(zhàn)略和計劃，包括市場分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設(shè)等方面。
2.市場拓展與推廣：通過多種渠道開展市場拓展工作，擴大市場份額，同時策劃和實施各種推廣活動，提升品牌知名度和美譽度。
3.品牌建設(shè)和維護：制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，組織開展品牌建設(shè)，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場趨勢。
4.銷售管理和團隊建設(shè)：負責銷售團隊的組建、培訓和管理，制定銷售策略和計劃，確保銷售目標的實現(xiàn)。
5.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：運用數(shù)據(jù)分析工具和方法，對營銷活動的效果進行評估和優(yōu)化，不斷提升營銷效率。
6.合作與：積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、政府機構(gòu)等各方面的合作機會，整合資源，實現(xiàn)互利共贏。
7.內(nèi)部協(xié)調(diào)與溝通：協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的合作關(guān)系，確保營銷工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的有效銜接。同時，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時應(yīng)對市場變化。
8.企業(yè)文化建設(shè)：參與企業(yè)文化建設(shè)，倡導企業(yè)價值觀，樹立良好的企業(yè)形象，增強員工對企業(yè)的認同感和歸屬感。
三、任職要求
餐飲營銷總監(jiān)需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下：
1.具備相關(guān)專業(yè)背景和豐富經(jīng)驗：餐飲營銷總監(jiān)需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的管理水平。
2.敏銳的市場洞察力：能夠準確把握市場趨勢和客戶需求，制定相應(yīng)的營銷策略。
3.出色的團隊領(lǐng)導力和管理能力：具有出色的`團隊領(lǐng)導能力和管理能力，能夠激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)新意識，提高團隊整體效率。
4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關(guān)系，有效協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的合作關(guān)系，同時具備出色的談判技巧，能夠應(yīng)對各種商業(yè)談判和合作事宜。
5.高度的責任心和敬業(yè)精神：具備高度的責任心和敬業(yè)精神，能夠勇于面對挑戰(zhàn)，積極應(yīng)對各種突發(fā)事件，確保營銷工作的順利進行。
6.具備創(chuàng)新思維和學習能力：在競爭激烈的市場環(huán)境下，餐飲營銷總監(jiān)需要具備創(chuàng)新思維和學習能力，不斷適應(yīng)市場變化和行業(yè)發(fā)展趨勢。
綜上所述，餐飲營銷總監(jiān)作為餐飲企業(yè)的重要崗位，肩負著制定營銷戰(zhàn)略、開展市場拓展、推廣品牌、管理銷售團隊等重要職責。該崗位需要具備相關(guān)專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗，同時需要具備敏銳的市場洞察力、團隊領(lǐng)導力、溝通協(xié)調(diào)能力、責任心和創(chuàng)新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出重要貢獻。
餐飲總監(jiān)崗位職責11
1、崗位名稱：營運總監(jiān)
2、崗位級別：二級
3、直接上司：總經(jīng)理(董事長)
4、管理對象：各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容：
全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營目標、發(fā)展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對營運的服務(wù)項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責：
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下，全面負責公司日常經(jīng)營管理工作。
2.認真執(zhí)行公司的'各項決議，定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況。
3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定公司經(jīng)營管理計劃和方案，并組織實施餐飲營運總監(jiān)崗位職責餐飲營運總監(jiān)崗位職責。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作架構(gòu)體系。
5.負責公司人力資源管理，合理地開發(fā)利用人力資源，培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的競爭優(yōu)勢
6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀守法，嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策，制度用管理條例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃，報公司批準后組織實施。
9.負責召集每月工作例會和其他會議，急時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題餐飲營運總監(jiān)崗位職責百科。
10.負責公司公共關(guān)系工作，建立和維護公司良好的社會形象。
餐飲總監(jiān)崗位職責12
1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負責新店開業(yè)人員面試；
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價，毛利達標，審核物料采購需求；
4、審核門店營銷解決方案；
5、負責現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓執(zhí)行情況；
7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達標；
8、負責團隊氛圍建設(shè)；
餐飲總監(jiān)崗位職責13
【概述】
1、負責分析餐飲市場，制定餐飲促銷安排和長、短期經(jīng)營預算，主持建立并完善各項規(guī)章制度、服務(wù)程序及標準，并指揮實施；依據(jù)飯店客源狀況和市場改變，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動安排及推銷安排；并嚴格檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點，進行有效的成本限制。
【范圍】
1、行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限：具有部門申購、領(lǐng)用、報銷、審批單的簽字權(quán)。
2、人事權(quán)限：員工聘請、晉升（級）、獎懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán)；在崗位技能考評中具有決策權(quán)。
3、資金權(quán)限：無
【職責】
1、部門溝通
主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并剛好協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與協(xié)作；并親密協(xié)同財務(wù)與選購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費用開支的限制工作；并主動協(xié)作工程修理保養(yǎng)，確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。
2、制定各項規(guī)章制度
參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標和各種工作安排以及業(yè)務(wù)措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理供應(yīng)專業(yè)詢問和建議，確保飯店效益和經(jīng)營運作的順暢。
3、人力資源管理
1）制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點、推出新菜單并有針對性的組織服務(wù)人員與廚師外出學習其它飯店的先進閱歷、技術(shù)；
2）依據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系探討制定適合本飯店的機構(gòu)設(shè)置，提出部門中層以上管理人員的'任免或任免建議，界定各級部門管理人員職責范圍；加強員工隊伍的建設(shè)，督導培訓工作，提高員工的素養(yǎng)；
3）協(xié)作人力資源部聘請、選擇、嘉獎、懲罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織員工的業(yè)務(wù)學問培訓工作；
4）檢查下屬各崗位人員的服務(wù)看法，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展常常性防火安全教化。
4、成本核算
1）主動了解市場動向和駕馭原材料行情，有效限制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用；
2）依據(jù)市場狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標準、規(guī)格與要求，正確限制毛利率與成本；
3）與財務(wù)部協(xié)作做出每年的預算和月安排，探討擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入；
4）依據(jù)飯店的要求和各項可參考指標，科學、嚴謹、切實地編制本部門的年度收入預算、年度費用預算和年度飯店資本重置預算。將預算指標分解下達、實施限制和落實，保證預算的執(zhí)行和實現(xiàn)；
5）檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點，進行有效的成本限制。
5、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控
1）留意現(xiàn)場管理，常常性的對餐廳、廚房巡察監(jiān)督，保證各項運作正常；
2）貫徹來賓至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營理念，建立、健全桃花源酒店質(zhì)量標準、服務(wù)程序和操作規(guī)程，督導各部門貫徹實施，保證飯店服務(wù)標準化、程序化、制度化管理的貫徹實施，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3）建立來賓喜好檔案，并組織員工培訓、學習；
4）主動地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對餐廳環(huán)境的滿足度。
6、安全監(jiān)查
1）領(lǐng)導部門的安全管理工作，建立健全部門的保安和消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及部門的財產(chǎn)安全；
2）培育員工特殊是廚師較強的食品安全及防火安全的重要性；確保部門員工熟識安全、急救及遇火警逃命程序；
3）抓好設(shè)備、設(shè)施的修理與保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確運用，防止發(fā)生事故。
7、完成上級交辦的其它工作任務(wù)
1）按時、按標準完成。
餐飲總監(jiān)崗位職責14
崗位職責
1、負責全國性或行業(yè)知名烘焙系統(tǒng)、餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護;
2、做好大客戶日常管理、客情維護，收集市場、門店、消費者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導各區(qū)域推進執(zhí)行
3、完成銷售目標，協(xié)助指導省部大客戶開發(fā)。
任職資格
1、本科及以上學歷，市場營銷等相關(guān)專業(yè);
2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經(jīng)驗;能掌握一定的全國性客戶資源;
3、性格外向，具有較強的溝通能力和語言表達能力，較強的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力;
4、具備良好的`客戶服務(wù)意識，良好的品牌及營銷策劃能力。
5、學習力強，有責任心，適應(yīng)長期出差。
餐飲總監(jiān)崗位職責15
1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2、組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3、確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的'正確使用。
4、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。
5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
7、在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
8、組織并主持餐飲部會議。
9、提供相關(guān)的預算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。
11、指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14、指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
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