茭白是什么和食用方法

你知道茭白是什么，你吃過嗎?下面是品才小編為大家推薦茭白的內(nèi)容，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。

茭白是什么

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的.畸型植株作為蔬菜�？扇胨�。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。

茭白食用方法

素炒茭白

1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。

3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。

4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均，出鍋。

茭白炒肉片

茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的.功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

油燜茭白

1、茭白剝?nèi)ネ馄�，洗凈剖開切成寸段。

2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。

4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。

酸菜茭白絲

1, 茭白剝?nèi)ネ馄�，洗凈切成絲。

2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

3. 加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。

4. 再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個人喜好挑選)翻炒，加入適量清水

5 大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，加少量味精，水收干，關火出鍋。

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