椒油金針菇的做法

　　椒油金針菇做法和步驟

　　1、蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用；金針菇切去根部，掰成小朵洗凈。

　　2、鍋里水燒開(kāi)，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開(kāi)水沖一遍，瀝干并用手?jǐn)D干水份。

　　3、放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可。

　　4、小貼士1：金針菇焯水時(shí)間不需要長(zhǎng)，30秒夠了，時(shí)間太長(zhǎng)軟爛會(huì)導(dǎo)致沒(méi)有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料，否者金針菇有太多水份，調(diào)味料的味道進(jìn)不去。

　　5、小貼士2：花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油�；ń泛褪秤糜偷谋壤�1：1。不過(guò)貌似自己炸的花椒油不如市售的香。

　　6、小貼士3：調(diào)味料的用量只供參考，可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整，比如不太會(huì)吃辣的可以減少辣椒油的用量。

　　7、金針菇的香辣吃法，味道很鮮美，很爽口。

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